nhưng màu nâu vẫn còn thẫm như lưới mới, lau lượt mặt nia.Trong khi Túc
lau nia, ông Mải vào trong buồng mang ra một tập giấy bản và mảnh lưới
cũ nữa, bảo chỗ này để tý lau cá. Rồi ông cầm cái thớt đặt vào giữa nia.
Thấy hai người đang chuẩn bị cho cuộc phẫu thuật cá không kém phần lý
thú, Cải cũng ngồi xuống cạnh chiếc nia, hỏi:
- Con có giúp được gì cho ông và chú Túc, thì ông với chú cứ bảo nhá.
Nói rồi, anh cũng cầm túm lưới cũ Túc vừa vất cạnh nia lau dao thớt.
Nhìn Cải làm cũng khá nhẹn, ông Mải bảo:
- Món gỏi này cũng dễ làm thôi, chỉ xem một lần, lần sau có khi anh
Cải cũng biết làm ngay đấy mà.
Cải tiếp lời:
- Biết làm, nhưng chắc làm được ngon thì phải lâu, ông nhỉ!
Ông Mải bảo:
- Cái gì làm lấy ngon, lấy tốt mà chả cần sự kiên nhẫn bền lâu. Chỉ có
ăn xổi ở thì mới chóng được, lại chóng hỏng.
Ba người ngồi quanh cái nia, trước mặt là một mớ cá mè, con dao, cái
thớt. Ông Mải ngồi một bên, Túc một bên, châu đầu vào nhau đánh vẩy cá.
Những con cá mè vẫn còn giẫy đành đạch, đặt lên thớt đánh sạch vẩy, cắt
đầu để gọn một góc nia. Cải thấy hai người làm cá kiểu gì, đánh vẩy xong
lại không mổ ngay, liền hỏi: - Sao đánh vẩy xong lại không mổ, hả ông?
Túc nhanh nhảu:
- Để gọn đấy, xong mổ một thể. Ông Mải bảo:
- Cái món cá gỏi, sở dĩ ngon là còn ở cái ruột cá nữa. Toàn bộ những
cái trong bụng con cá, trừ mỗi cái mật, còn tất cả mang băm dừ, cho vào
