Tại sao gọi những thỏi bột mì rán là "dầu cháo quẩy”?
Các thỏi bột mì rán, cũng gọi là "dầu cháo quẩy” đã trở thành một món điểm tâm rất được quần chúng
ưa dùng. Tuy hình dáng của nó chẳng có gì đáng làm người ta sợ, nhưng nó lại phản ánh lòng tưởng
nhớ yêu kính của nhân dân đối với vị danh tướng chống quân nhà Kim là Nhạc Phi, đồng thời cũng
phản ánh lòng hận thù thấu xương của họ đối với tên giặc bán nước Tần Cối.
Hơn 800 năm trước, nước Bắc Tống bị quân nhà Kim tiêu diệt. Vị hoàng đế thứ nhất của triều đình
Nam Tống là Tống Cao Tông bỏ chạy đến Lâm An (nay là Hàng Châu), lập nên một triều đình nhỏ,
nhưng chẳng được bao lâu quân nhà Kim lại trn xuống phía nam rất đông. Vị tướng yêu nước trứ danh
Nhạc Phi chỉ đạo quân và dân hăng hái chống lại quân Kim, lấy lại được những vùng đất đã mất và
lập được những chiến công hiển hách.
Tống Cao Tông muốn bảo vệ ngôi hoàng đế của mình đã cùng với tể tướng Tần Cối thỏa hiệp cầu hòa
với quân Kim. Tần Cối triệu tập Nhạc Phi từ mặt trận trở về, tước hết binh quyền của Nhạc Phi, rồi
cùng với vợ là Vương Thị vu khống Nhạc Phi mưu phản, gán tội danh ấy cho Nhạc Phi và giết hại
Nhạc Phi. Sau khi tin này được loan ra, dân chúng hết sức thương nhớ Nhạc Phi tận trung báo quốc,
và ôm một mối thù thâm gan tím ruột đối với thằng gian tặc Tần Cối và con ác phụ Vương Thị, vì thế
ngay trong mộng họ cũng mơ thấy việc được đem hai vợ chồng nó bỏ vào vạc dầu mà ăn thịt.
Hồi đó trong thành Lâm An có một cửa hiệu nhỏ bán những thỏi mì rán, chủ hiệu bèn nghĩ ra được một
cách là nặn hai hình người bằng bột mì tượng trưng cho Tần Cối và Vương Thị, rồi vặn hai miếng bột
ấy vào nhau và bỏ vào chảo mỡ, rán xong đem cho người ta ăn. Người chủ hiệu này đặt tên cho thứ
hình người rán mỡ này là "dầu cháo quẩy” (chữ Hán là "du tạc quái"). "Du tạc" nghĩa là "rán mỡ”,
còn chữ "quái" thì hài âm với chữ "cối" cho nên ám chỉ Tần Cối, món "dầu cháo quẩy” dần dần được
lưu truyền khắp trong nước. Trong khi ăn những thỏi bột rán này người ta nghĩ rằng mình được ăn thịt
Tần Cối cùng Vương Thị và cũng làm nguôi bớt được nỗi căm thù trong lòng.
KHANG BÌNH
