chi phí của các dự án mới thường là rất khó thực hiện theo ý muốn, và điều
này lại càng đúng với nông nghiệp. Chắc rằng sẽ chẳng có gì để tranh luận
nếu như việc trồng trọt như vậy mang lại tiền lời thực sự nhiều như ông
nghĩ là phải như vậy. Vấn đề này ngày nay đang gây ra nhiều ý kiến trái
ngược tại các nước sản xuất rượu vang. Nhiều tác giả ở các nước này
thường viết về nông nghiệp đều có những ý kiến ủng hộ Columella về việc
trồng các vườn nho. Ở Pháp các chủ vườn nho cũ rất lo lắng khi có ý kiến
cản trở trồng các vườn nho mới; họ bày tỏ sự tin tưởng vào việc mở rộng
việc trồng nho và cho rằng nghề trồng trọt này sinh lợi nhiều hơn so với
nhiều nghề khác. Đồng thời cũng có ý kiến cho rằng lợi nhuận do trồng nho
không thể tồn tại lâu hơn các đạo luật mà hiện nay đang hạn chế việc tự do
trồng nho. Năm 1731, những người trồng nho đã nhận được lệnh của hội
đồng quốc gia ngăn cấm việc trồng các vườn nho mới và hồi sinh các vườn
nho cũ, do đó việc trồng mới các vườn nho đã bị ngừng lại trong hai năm,
trừ khi có giấy phép riêng của nhà vua trong đó nhà chức trách tỉnh phải
chứng nhận rằng ông ta đã xem xét đất đai và thấy đất này không thể trồng
thứ gì khác ngoài nho. Lệnh này của nhà vua là do thời đó ngũ cốc và thức
ăn gia súc rất khan hiếm, trái lại nho được trồng quá nhiều. Nhưng nếu thực
sự có sự quá dư thừa thãi về nhà thì sẽ bị thu hẹp lại do lợi nhuận của nho
bị giảm sút dưới tỷ lệ tự nhiên so với ngũ cốc và cô nuôi gia súc. Còn về sự
khan hiếm ngũ cốc với lí do là trồng quá nhiều nho, thì không nơi nào ở
Pháp ngũ cốc lại được trồng trọt, chăm bón tốt hơn các tỉnh sản xuất rượu
vang, vì ở đó đất đai rất phù hợp cho việc trồng ngũ cốc, như ở Burgundy,
Guienne và Languedoc Thượng. Nhiều người được khuyến khích trồng loại
cây lương thực mà đang được thị trường đòi hỏi. Thật là một phương pháp
không có một sự hứa hẹn tốt đẹp nào khi cắt giảm việc trồng nho để
khuyến khích trồng ngũ cốc. Điều đó cũng chẳng khác gì chính sách
khuyến nông, nhưng không khuyến khích công nghiệp phát triển.
Tiền thuê đất và lợi nhuận của loại sản phẩm, mà đòi hỏi số tiền chi
phí ban đầu lớn hơn để cải thiện đất cho phù hợp với loại sản phẩm đó,
hoặc đòi hỏi số tiền chi phí hàng năm lớn hơn cho công việc trồng trọt, mặc
dù nhiều khi lớn hơn nhiều so với tiền thuê đất và lợi nhuận do việc trồng
