(7.5) Sashimi (tiếng Nhật:
刺身 hoặcさしみ; Hán Việt đọc là Thích thân)
là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, thành phần chính là các loại hải
sản tươi sống. Sashimi được cắt thành từng lát mỏng có chiều rộng khoảng
2.5 cm, chiều dài 4 cm và dày chừng 0.5 cm, nhưng kích cỡ có thể khác
nhau tuỳ vào loại nguyên liệu và người đầu bếp, ăn cùng với các loại nước
chấm như xì dầu, tương, các loại gia vị như wasabi, gừng và một số loại
rau, nhất là tía tô, bạc hà và củ cải trắng thái chỉ hoặc một số loại tảo biển.
Ngô Cứ Lam cầm một con dao mỏng dài, nói: “Kỹ thuật ‘Ngư khoái’ tôi
dùng hiện tại vẫn là kỹ thuật ‘Ngư khoái’ đời nhà Đường. Năm đó nó được
gọi là ‘Chước khoái’. Nhật Bản học tập kỹ thuật ‘Ngư khoái’ của đời
Đường, rồi phát triển thành Sashimi của họ. Có thể nói, Sashimi là một loại
kỹ thuật ‘Ngư khoái’, nhưng ‘Ngư khoái’ tuyệt đối không phải là Sashimi.”
Ngô Cứ Lam tay phải nắm chặt dao, mũi dao hướng xuống đất, ôm quyền
đối với mọi người chắp tay hành lễ, “Lễ ra mắt, vốn nên có chút nhạc cùng
xướng tấu, nhưng tôi không thể làm cùng một lúc hai việc, nên chỉ có thể
đọc thơ coi như miễn cưỡng thông qua.”
Hắn dáng người cao ngất, phong thái tao nhã, khiến mọi người có cảm
giác trông thấy một vị công tử quý tộc cổ đại, đang hành lễ đối với mình.
Mọi người bị khí khái của hắn dọa sợ, ai nấy cũng đều tự giác thẳng tắp
dáng người, cúi đầu đáp lễ.
Bọn họ còn chưa kịp ngẩng đầu lên, trong liếng ngâm thơ lanh lảnh, chỉ
cảm giác được một tia sáng xẹt qua, một miếng thịt cá đã bay đến cái đĩa
đặt sẵn trên bàn.
Ngô Cứ Lam vừa cắt cá, vừa ngâm một bài thơ cổ:
Hán Việt:
“… Ung nhân thụ ngư Giao nhân thủ, tẩy ngư ma đao ngư nhãn hồng.
