NHỮNG LỰA CHỌN TỐT CHO SỨC KHỎE
Vì là nguồn cung cấp năng lượng chính yếu nên carbohydrate phải chiếm phần lớn
trong khẩu phần thức ăn, nhưng bạn nên chọn loại carbohydrate tốt nhất để bảo vệ sức
khỏe.
Hãy ăn đa dạng các loại ngũ cốc, trái cây và rau củ. Nếu có thể, hãy cố gắng ăn các loại
ngũ cốc nguyên cám (gạo lứt, nếp lứt, bắp, bột mì đen,…) và các sản phẩm được làm từ ngũ
cốc nguyên cám thay vì là ngũ cốc đã qua chế biến, xay xát.
Một số nghiên cứu cho rằng chỉ số GI là một hướng dẫn hữu dụng để tìm ra loại
carbohydrate tốt nhất. Tuy nhiên, cũng không nên xem đây là thước đo duy nhất để đánh
giá. Hàm lượng dinh dưỡng và chất xơ cũng rất quan trọng, cần được lưu ý khi lựa chọn.
Một số loại carbohydrate là nguồn cung cấp năng lượng và dưỡng chất rất tốt, nhưng
một số loại khác lại làm hao phí calo. Vậy đâu là những loại carbohydrate tốt nhất và lựa
chọn chúng bằng cách nào?
Những lợi ích về sức khỏe của carbohydrate phức hợp đã được biết đến từ lâu.
Carbohydrate dạng này được tìm thấy trong hầu hết thực phẩm có nguồn gốc thực vật như
ngũ cốc, rau củ và các loại đậu khô. Ngoài việc cung cấp năng lượng cho cơ thể, các loại thực
phẩm này cũng chứa nhiều dưỡng chất giá trị như vitamin, khoáng chất, hoạt chất tự
