Cơ thể chúng ta chỉ cần sắt với số lượng rất nhỏ, thế nhưng đây là khoáng chất thiết yếu
đối với tất cả các tế bào. Sắt là một thành phần của haemoglobin, đóng vai trò chính yếu
trong việc vận chuyển ô-xy đi khắp cơ thể. Sắt cũng là một phần của myoglobin (một loại
protein trong các tế bào cơ) và có liên quan đến việc phân giải năng lượng từ glucose và
axit béo trong ruột.
Để hấp thu chất sắt, cần phải có dịch vị do dạ dày tiết ra nhằm chuyển sắt thành dạng
mà cơ thể có thể hấp thu tốt nhất. Chất sắt có nguồn gốc từ động vật dễ hấp thu hơn so với
chất sắt có nguồn gốc thực vật. Vitamin C sẽ giúp tăng cường khả năng hấp thu chất sắt có
nguồn gốc thực vật.
Lượng sắt được hấp thu từ thức ăn sẽ nhiều hơn khi nhu cầu sắt của cơ thể gia tăng,
chẳng hạn như ở phụ nữ mang thai, thiếu nữ đang tuổi dậy thì, bệnh nhân bị thiếu máu và
những người bị mất máu nhiều như bị băng huyết, xuất huyết sau sinh, trải qua phẫu thuật
hoặc bị thương.
THỰC PHẨM CUNG CẤP SẮT
Mỗi 100g các loại thực phẩm sau chứa ít nhất 2mg sắt.
• Nấm mèo
• Nấm hương khô
• Cải bó xôi
• Trái cây khô
• Mè (đen, trắng)
• Nội tạng động vật (cật, gan)
• Thịt đỏ
• Lòng đỏ trứng
• Gia cầm
