Dầu ô liu là nguồn cung cấp chất béo
không bão hòa đơn dồi dào, rất có lợi cho
sức khỏe.
nguy cơ mắc bệnh
tim mạch.
Thực phẩm
chứa nhiều chất
béo bão hòa bao
gồm: sản phẩm
giàu chất béo có
nguồn gốc từ sữa (bơ, phô mai, kem, sữa nguyên
kem…), thịt có nhiều mỡ, xúc xích, mỡ động vật,
nước thịt, dầu cọ, dầu dừa, da của các loại gia cầm (gà,
vịt…).
Axit béo
chuyển hóa
(Trans fat)
Loại axit béo
này được tìm thấy
trong thịt và các
sản phẩm từ sữa với số lượng ít, nhưng chúng cũng được
sản sinh trong quá trình biến đổi dầu thực vật ở dạng
lỏng thành dạng sệt để sản xuất một số loại bơ thực vật
(margarine). Axit béo chuyển hóa thường có trong bánh
quy, bánh bông lan, mì sợi, xúc xích và thức ăn nhanh.
Mặc dù về mặt hóa học, axit béo chuyển hóa vẫn là chất béo không bão hòa nhưng các
cuộc nghiên cứu đã cho thấy trong cơ thể chúng ta, dạng axit béo này hoạt động giống như
axit béo bão hòa, khiến hàm lượng cholesterol trong máu tăng cao. Thực ra, một số nghiên
cứu còn xác định rằng chất béo chuyển hóa thậm chí còn có hại hơn chất béo bão hòa.
✔
Nên dùng
✕
Hạn chế dùng
Cholesterol là gì?
Cholesterol là một chất giống như sáp ở trong máu. Đây là thành tố chính yếu của
vách tế bào. Cholesterol cũng cần cho việc sản sinh các nội tiết tố, như nội tiết tố
sinh dục – estrogen và testosterone.
Cholesterol hiện diện với mật độ rất cao trong các tế bào. Nó có vai trò rất
quan trọng là bảo vệ não và hệ thần kinh. Vì vậy, không cần giới hạn lượng
cholesterol ăn vào đối với trẻ em dưới hai tuổi, đối tượng mà não bộ và hệ thần
kinh vẫn đang tiếp tục phát triển.
