Dinh Dưỡng Học Bị Thất Truyền
| 22
CHƢƠNG 4
LÀM THẾ NÀO ĐỂ DUY TRÌ MỘT SỨC KHỎE TỐT?
Muốn có sức khỏe tốt trong tay, bạn phải nắm vững các kiến thức về chăm sóc sức
khỏe. Trƣớc tiên phải biết điều gì khiến chúng ta mắc bệnh, đó cũng chính là nguyên
nhân phát bệnh. Nếu biết nguyên nhân rồi thì chúng ta có thể đẩy lùi bệnh tật.
1. Bệnh không rõ căn nguyên
Mấy năm trƣớc tối có gặp một bà mẹ, bà ấy đƣa cậu con trai 16 tuổi vào khám kiểm
tra kết quả ở khoa bệnh lý tôi làm. Khoa bệnh lý trong viện là khoa làm nhiệm vụ chẩn
đoán. Tất cả các mẫu bệnh phẩm từ các khoa đều đƣợc chẩn đoán tại đây, cuối cùng sẽ
xác nhận là bệnh gì. Tính chất công việc của khoa này giống nhƣ một tòa án, nếu chẩn
đoán là ung thƣ, chẳng khác gì kết án tử hình, nếu là u lành thì giống nhƣ án treo, cũng
có trƣờng hợp vô tội thì đƣợc thả. Bà mẹ khi xem chẩn đoán của con trai xong thì
nƣớc mắt lã chã. Đứa con 16 tuổi do bị một cái u ác tính ở cổ họng mà mất đi hy vọng
sống. Bà mẹ hỏi tôi, bệnh này phát sinh nhƣ thế nào. Tôi nhìn tài liệu chẩn đoán, xem
tuổi cậu bé, lại quay ra nhìn vẻ mặt của ngƣời mẹ, tôi cũng rất đau lòng. Tôi sợ nhất là
những bệnh nhân mắc bệnh nan y ở lứa tuổi 15-25, cuộc đời họ chỉ mới bắt đầu,
những cay đắng ngọt bùi của thế gian còn chƣa trải nghiệm, chƣa hƣởng thụ cuộc
sống, giống nhƣ nụ hoa vừa hé đã vội tàn. Tôi thấy điều này sao tàn khốc đến vậy. Khi
ngƣời mẹ này hỏi tôi nhƣ vậy, tôi cũng không biết trả lời thế nào, muốn an ủi bà
nhƣng chẳng biết phải cất lời ra sao, đành phải đáp: “Bệnh không rõ căn nguyên,
không biết tại sao lại mắc, coi nhƣ là không may vậy”.
Khi tôi lên lớp giảng bài cho sinh viên y khoa ở trƣờng đại học, phần mà tôi thích
giảng nhất chính là căn nguyên của bệnh tật, bởi lẽ đại đa số các bệnh lý đều đƣợc kết
luận bởi bốn từ “không rõ căn nguyên”, nói nhƣ vậy thật là đơn giản. Y học phát triển
đến hôm nay, vấn đề rất lớn đó là nhận biết nguyên nhân gây bệnh. Tại sao lại có quá
nhiều bệnh phát ra mà không rõ nguyên nhân? Điều này liên quan đến sự phát triển
của y học hiện đại. Có một hôm tôi trao đổi về ý tƣởng viết một bài luận về bệnh tiểu
đƣờng tuýp 2 với một ngƣời anh học khóa trên mà tôi rất kính trọng. Tôi nói cho đến
thời điểm hiện tại, nhận thức của mọi ngƣời về nguyên nhân gây bệnh tiểu đƣờng là
không chuẩn. Tôi cho rằng nguyên nhân của bệnh tiểu đƣờng không phải do tuyến tụy
hay insulin mà là do gan gây ra. Anh ấy nói ngay với tôi là nếu vậy phải làm thực
nghiệm, nuôi chuột bạch và làm mô hình chứng minh. Chẳng cần làm tôi cũng biết tỷ
lệ thành công của thí nghiệm là không cao. Tại sao ƣ? Mặc dù số ngƣời mắc bệnh tiểu
đƣờng trong xã hội ngày càng tăng lên, nhƣng xét theo tỷ lệ dân số chung thì con số đó
vẫn là nhỏ. Vậy tỷ lệ chuột bạch mắc tiểu đƣờng sẽ càng ít hơn khi so với số lƣợng
chuột hiện có. Bạn nghĩ mà xem, chuột ăn gì và ngƣời ăn gì? Để chuột bị mắc bệnh
tiểu đƣờng tuýp 2 quả thật chẳng dễ dàng gì. Muốn chuột mắc bệnh hàng ngày chúng
ta phải cho nó ăn những thực phẩm năng lƣợng cao, nhiều chất béo, nhiều đƣờng, ít
đạm, ít xơ. Hơn nữa, chuột có mắc bệnh tiểu đƣờng hay không còn liên quan đến chế
độ dinh dƣỡng trƣớc đây của nó. Thực tế cho thấy chế độ ăn của chuột còn cân bằng
hơn con ngƣời. Cho dù có cho chúng ăn đồ nhiều năng lƣợng, nhiều chất béo, nhiều
đƣờng, ít đạm, ít xơ nhƣng vì chúng nó có một nền tảng dinh dƣỡng ban đầu tốt (tức là
