Dinh Dưỡng Học Bị Thất Truyền
| 42
3. Nguồn gốc vitamin và chất khoáng
Nguồn gốc của vitamin và khoáng chất là từ các loại trái cây, rau, củ, các loại thịt và
các loại sò. Vị của quả cà chua 20 năm trƣớc không còn giống với vị của quả cà chua
ngày nay nữa. Tôi còn nhớ khi nhỏ hay sang nhà cô chơi, chỉ cần vứt cái xe đạp ở sân
là tôi phóng ngay xuống vƣờn để hái cà chua. Tôi rất biết chọn cà chua, chỉ cần núm
cà chua phớt đỏ là khi ăn sẽ có vị chua ngọt mát lịm rất ngon. Ngày nay thì cà chua đỏ
đến tận đáy nhƣng vị cà chua thì chẳng thấy đâu. Bạn nghĩ mà xem, bây giờ rau, củ,
quả mùi vị không còn giống nhƣ trƣớc nữa. Vị thì nhạt nhẽo, chứng tỏ hàm lƣợng dinh
dƣỡng không cao, chất lƣợng giảm sút, nhƣng các độc tố trong rau củ quả ngày càng
nhiều. Về vấn đề này đài báo nhắc đến không biết bao nhiêu lần. Ví dụ nhƣ bé gái 4
tuổi xuất hiện kinh nguyệt, nguyên nhân do bố mẹ trồng dâu tây, bé gái này rất thích
ăn dâu tây, bố mẹ muốn ra quả nhanh bèn phun thuốc kích thích cho nhanh chín, kết
quả bé gái ăn dâu tây xong cũng “chín” nhanh quá. Những trƣờng hợp nhƣ vậy thực tế
rất nhiều.
Thuốc trừ sâu cũng là một vấn đề nan giải. Có một gia đình cả nhà ăn đào, có 4 ngƣời
thì 3 ngƣời chết. Khi tìm hiểu nguyên nhân thì hóa ra do ngộ độc thuốc trừ sâu. Bạn
thấy có đáng sợ không? Vấn đề thuốc trừ sâu còn ảnh hƣởng đến việc xuất khẩu các
nông sản của nƣớc ta ra thế giới. Ví dụ rau củ của Trung Quốc phần lớn xuất khẩu
sang Nhật Bản nhƣng đã từng bị ảnh hƣởng rất nhiều do hàm lƣợng tồn dƣ thuốc trừ
sâu quá lớn. Trƣờng hợp này còn gặp phải ở những lần xuất khẩu sang các nƣớc châu
Âu và Hàn Quốc, vấn đề về an toàn thực phẩm rau củ quả cũng đang rất nhức nhối.
Tôi có một sinh viên, quê bạn ấy là đất trồng đào My Hầu, do vậy nhờ mua về ăn thử,
đào rất to và cứng, nhƣng quả thực trông rất đẹp mắt. Mua về để quên hai tháng chẳng
héo cũng chẳng mềm đi, vẫn cứng trơ trơ nhƣ vậy. Đây đâu phải đào My Hầu mà là
quả lựu đạn, cuối cùng tôi cũng phải vứt đi. Vậy ở đất trồng đào thì sao? Ngƣời trồng
đào họ chỉ ăn những quả đào My Hầu bé, méo mó xấu xí nhƣng vị rất ngọt mà thôi.
Do vậy, các loại rau củ trái cây cũng có chung vấn đề nhức nhối là hàm lƣợng dinh
dƣỡng giảm sút, độc tố bên trong ngày càng cao, cơ thể con ngƣời vì phải huy động
dƣỡng chất để đẩy bớt các độc tố ra ngoài nên làm cho cơ thể hao hụt thiếu đi rất nhiều
chất dinh dƣỡng quan trọng. Tôi từng nghĩ liệu bây giờ mình ăn một quả cà chua là
“đƣợc” hay “mất”. Có thể tôi thu nạp đƣợc một chút vitamin và khoáng chất nhƣng để
thải bớt độc tố nhƣ thuốc kích thích, thuốc trừ sâu, muối kim loại nặng ... từ cà chua ra
ngoài cơ thể, tôi đã bị tiêu hao đi rất nhiều protein, vitamin và các khoáng chất khác.
Bạn có đồng ý không? Tôi nêu ra rất thực tế nhƣ vậy chỉ là muốn cảnh báo với bạn
rằng thực phẩm chúng ta ăn ngày nay không còn cung cấp đủ dinh dƣỡng và cân bằng
dinh dƣỡng cho cơ thể sử dụng nữa.
Nói đến đây rất nhiều độc giả đã rõ chúng ta phải ăn nhiều dinh dƣỡng. Nhƣng vẫn có
những độc giả hỏi tôi thế uống thuốc bắc có đƣợc không hay uống lại thuốc tây nào thì
tốt. Có ngƣời thì cho rằng tôi quá cực đoan, bất kể ngƣời ta có vấn đề gì về sức khỏe,
câu mà tôi hay nói nhất đó là: “ăn dinh dƣỡng”. Do vậy nhiều ngƣời không thích tôi,
nói là: “Liệu anh có thể nói cái khác đƣợc không, lúc nào cũng chỉ có ăn dinh dƣỡng
và ăn dinh dƣỡng”. Tôi đáp: “Anh biết để nói câu này không đơn giản đâu nhé, anh có
biết đứng đằng sau câu nói này là cả một trời tri thức và biển kiến thức đó không!”. Nó
sẽ tạo ra một cuộc cách mạng cho nền y học và dinh dƣỡng học của toàn thế giới. Và
