Cao lầu
Được chế biến theo phương pháp bí truyền. Hiện chỉ có một hai gia đình
tại Hội An biết chế biến sợi cao lầu. Cao lầu không phải làm từ bột gạo như
các loại mì thông thường mà là bột gạo được ngâm nước tro và qua 3 lần lửa
nên mình bánh cứng và có màu vàng nhạt tự nhiên, kèm với thịt heo xá xíu,
rau sống và gia vị tạo ra một món ăn khó quên. Người dân Quảng Nam coi
cao lầu như một dấu hiệu đặc biệt tiêu biểu ẩm thực của Hội An. Người ta
vẫn bảo rằng chỉ có một số giếng nước của Hội An kết hợp với tro đốt từ
thân cây mọc ở Cù Lao Chàm mới có thể tạo ra sợi mì cao lầu.
Nếu bạn là du khách đến Hội An và muốn ăn một bữa cao lầu thật sự thì
người Hội An sẽ giới thiệu bạn đến một quán cao lầu vỉa hè trên đường
Nguyễn Huệ, thật ra nó cũng chưa được gọi là quán vì chỉ có một gánh hàng
của một bà già và những chiếc ghế cóc, thế nhưng lúc nào cũng đông khách
và gánh hàng của bà chỉ phục vụ từ 3 - 5 giờ chiều.
Cao lầu
Mì Hoành thánh
Món ăn này từ xa xưa được du nhập từ Trung Hoa và đã được địa phương
hóa. Hoành thánh được làm từ bột mì, tôm, trứng gà, thịt nạc heo, dầu thực
