ĐỔI MỚI TỪ CỐT LÕI - Trang 338

Xào áp chảo là nấu những miếng thức ăn nhỏ
và mỏng thật nhanh với nhiệt độ cao, một
chút dầu mỡ Thức ăn thái mỏng tiếp xúc trực
tiếp với nguồn nhiệt, để cho mỡ chảy ra khỏi
thức ăn. Kem là phần chất béo được tách ra từ
sữa. Thành phần dinh dưỡng của kem bao
gồm 87% chất béo, 6% chất đạm và 7%
đường. Đây là loại chất béo bão hòa 1. Quan
điểm cho rằng hai quy trình khác này cùng
tồn tại đã được đưa ra bởi Henry Mintzberg
và James Waters trong nghiên cứu kinh điển
của họ “Of Strategies, Deliberate and
Emergent,” Strategic Management Journal 6
(1985): 257. Giáo sư Robert Burgelman của
Đại học Stanford là học giả xuất sắc trong
lĩnh vực này, và nhiều nghiên cứu của ông đã
được trích dẫn trong chương này. Hai nghiên
cứu quan trọng nhất của ông là
“Intraorganizational Ecology of Strategy
Making and Organizational Adaptation:
Theory and Field Research,” Organization
Science 2, no. 3 (August 1991): 239–262; và
“Strategy as Vector and the Inertia of
Coevolutionary Lock-in,” Administrative
Science Quarterly 47 (2002): 325–357. Cuốn
sách mới đây của Burgelman là Strategy Is
Destiny (New York: Free Press, 2002) đã tóm
tắt rất nhiều phát hiện của ông. Các giáo sư
Rita McGrath và Ian MacMillan của Trường
kinh doanh Columbia và trường Wharton
cũng đã nghiên cứu những vấn đề này. Chúng
tôi thấy bài viết “Discovery-Driven Planning”