Fred Robe từng bán đường „tươi” và đường nâu tại cửa hàng
New Age ở Bắc Cali, vì không trả lời được nơi sản xuất ở đâu và
cách chế biến ra sao, nên bèn đi tham quan nhà máy lọc đường ở
Hawaìi và Cali. Chẳng bao lâu, ông tìm ra giải đáp: Đường nâu nhạt,
hay đậm, và đường tươi đều được chế biến theo một cách: Trộn
thêm mật đường vào đường trắng . Ông kết luận: “Đường nâu chỉ là
đường trắng đeo mặt nạ”.
Đường gọi là nguyên chất thì nhuộm 5% mật mía, vàng nhạt
12%, còn đường nâu sậm thì 13%. Fred Robe bèn vứt tất cả đường
nhuộm ra khỏi cửa hàng. Ông giúp dựng nên một loạt cửa hàng
thực phẩm hữu cơ gọi là Organic Merchants. Tôn chỉ của tổ chức này
là trên các kệ không bày bán tất cả các loại đường hay sản phẩm có
đường. Ông viết Mẫu Chuyện Về Đường trên hai trang giấy để giáo
dục thân chủ của Ông. Nội dung nói rõ: “Chúng tôi không có dã tâm
tìm vui trên đời sống của bất cứ ai, nhưng chỉ nhằm nâng cao phẩm
chất thực phẩm nước Hoa Kỳ. Nếu có đủ số người trong chúng ta
ngưng mua các thực phẩm có hại, thì các hãng thực phẩm phải lắng
nghe chúng ta thôi. ”
Các cửa hàng thực phẩm hữu cơ bán mật ong và yêu cầu thay
thế phân nửa số lượng đường dùng trong cách chế biến món ăn. Có
nơi bán mật carob, sirô carob, sirô mía nguyên chất, và đường chà là.
Công ty Erewhon giờ đây có bán sirô thiên nhiên làm bằng gạo và
kiều mạch. Hiện nay các cửa hàng thực phẩm thiên nhiên đã trở
thành viện giáo hóa quần chúng: Dạy dỗ bằng nêu gương.
Có cách hữu ích, mà đã hữu hiệu cho bản thân tôi, là ngưng ăn
thịt đỏ cùng lúc thôi ăn đường. Đông phương đã biết điều này từ xa
xưa. Thịt (rất Dương) làm cho bạn thèm mãnh liệt các món rất ngọt,
dịu dàng (Âm) như trái cây và đường.
Chỉ cần chuyển ăn thịt đỏ qua cá hay gà vịt là giảm được thèm
thuồng các món ngọt cuối bữa ăn, để hòa giải vị giác bằng trái cây
