Gan động vật: 100gr gan lợn có chứa 25mg sắt, 100gr gan bò chứa 9,0mg sắt.
Cứ 100gr thịt lợn nạc chứa 2,4mg sắt, tỉ lệ hấp thu cũng tương đối cao, đạt đến 70%.
Lòng đỏ trứng gà có hàm lượng sắt tương đối cao nhưng khả năng hấp thụ lại thấp, chỉ đạt
30%.
Các thực phẩm khác có hàm lượng sắt tương đối cao
như vừng, rau cải, tảo biển, mộc nhĩ, rong biển, gạo… Bà
bầu nên sử dụng đa dạng các loại thực phẩm này căn cứ vào
nhu cầu và điều kiện ăn uống. Các nhà khoa học đã chứng
minh rằng vitamin C, fructose, axit amin, chất béo có thể
tăng cường khả năng hấp thu sắt; còn trà, cà phê, sữa bò,
trứng, axit phytic (có nhiều trong vỏ của ngũ cốc, hạt)… có
thể ngăn cản sự hấp thu sắt vào cơ thể, vì vậy trong bữa ăn
nên chú ý phối hợp hợp lí các loại thực phẩm để tăng khả năng hấp thu sắt vào cơ thể.
TẦM QUAN TRỌNG CỦA SẮT
Những bà bầu và trẻ sơ sinh bị thiếu máu cần đặc biệt chú ý: Nghiên cứu về các bệnh phổ biến
đã chứng minh rằng, hiện tượng đẻ non, trẻ sơ sinh nhẹ cân, thai chết lưu có liên quan đến chuyện
bà bầu thiếu máu trong thời gian đầu mang thai. Thiếu sắt có thể gây tổn hại khả năng nhận thức
của thai nhi, cho dù sau này có bổ sung sắt cũng khó mà phục hồi được. Thiếu sắt còn gây tổn hại
đến hoạt động tâm lí và sự phát triển trí lực.
Ngoài ra, thiếu sắt còn làm giảm khả năng chống lại các bệnh truyền nhiễm, đã có nghiên cứu
chứng minh rằng, thiếu sắt có thể khiến cho số lượng tế bào lim-pho suy giảm, phản ứng miễn dịch
kém, các tế bào lim-pho chuyển hóa bất thường, chức năng của các tế bào bạch cầu trung tính hoạt
động bất thường, khả năng sát khuẩn suy yếu. Nhưng những vấn đề này có thể khôi phục trở lại nếu
được điều trị đúng cách.
NHẬN THỨC VỀ NGUYÊN TỐ SẮT
Nguyên tố sắt là nguyên tố vi lượng cần thiết có hàm lượng
lớn nhất trong cơ thể người, tổng lượng khoảng 4~5gr, tồn tại
dưới hai hình thức: Một là “Sắt chức năng”, cũng là hình thức
tồn tại chủ yếu của sắt, trong đó hàm lượng sắt trong
Hemoglobin chiếm 60~75% tổng lượng sắt của cơ thể, 3% là ở
Myoglobin, 1% là trong các enzim chứa sắt, những loại sắt này
phát huy chức năng của sắt, tham gia vào quá trình vận chuyển
và sử dụng oxi; Một hình thức khác là “sắt tồn trữ”, tồn tại ở
trong máu, trong gan, tì và xương của con người dưới hình thức
ferritin và hemosiderin, chiếm 25~30% tổng lượng sắt trong cơ thể. Trong các tổ chức, cơ quan của
cơ thể thì hàm lượng sắt nhiều nhất ở gan, tì, tiếp đó đến thận, tim, xương và não. Hàm lượng sắt
trong cơ thể có sự khác biệt căn cứ vào tuổi tác, giới tính, tình trạng dinh dưỡng và sức khỏe, đồng
thời cũng có tính khác biệt cá thể rất lớn.
HIỂU ĐÚNG VỀ GAN LỢN
Nếu các bà bầu bị thiếu vitamin A có thể gây dị tật ở thai nhi, tuy nhiên nếu bổ sung quá nhiều
vitamin A cũng gây nguy cơ như: Thiếu tai, một mắt, ngực bụng phát triển không hoàn chỉnh…
107
https://sachhoc.com
