Canh Rau Tập Tàng Món Ăn Dân Dã Cổ Truyền
Dương Phước Thu
C
ũng như những người dân cư trú ở các tỉnh dọc theo Trường Sơn,
người Huế hiện vẫn còn lưu giữ khá nhiều món ăn dân dã quen thuộc văn
hóa Mường được tìm thấy trên mâm cơm hàng ngày của mỗi gia đình. Và
một trong những món ăn dân dã khoái khẩu ấy là món canh rau dại có tên
gọi tập tàng, được xem (theo tôi) là món ăn cổ nhất của người Việt ở miền
này. Bởi chính thành phần, tên gọi và nguồn gốc xuất xứ của nó - (mười
năm trở lại đây có nhiều nhà biên soạn sách hướng dẫn nấu ăn đã "cải
cách" tên gọi là canh rau thập toàn, được đem ví như công dụng của toa
thuốc Bắc. Thập toàn đại bổ mà ta thường nghe hoặc thấy ghi trong sử
sách...)
Tôi không có ý định luận đàm về món ăn "thập toàn đại bổ bởi danh
và nghĩa từ thập vị này được xuất phát từ cách khám, kê đơn, bốc thuốc của
các lang y xưa theo ngữ nghĩa chữ Hán dùng cho người bệnh. Bài viết ngắn
này "dành đất" tìm hiểu, giới thiệu nguyên thủy - nhất là tên gọi đúng của
