MOÁN ÙN VIÏÅT NAM TRUYÏÌN THÖËNG 123
DÛA CHUÖËI CHAÁT
Moán ùn naây tûåa nhû dûa goáp, chua chua, ngoåt ngoåt nhûng laå
miïång hún vò coá võ chaát thêëm trïn àêìu lûúäi. Coá thïí ùn keâm àïí bûäa
cúm thïm maát meã hoùåc laâm möìi nhùæm rûúåu.
NGUYÏN LIÏÅU:
- 10 quaã chuöëi chaát non.
- 100 ml giêëm.
- 10 quaã chanh.
- Muöëi, àûúâng, gûâng, toãi, nûúác mùæm.
THÛÅC HIÏÅN:
Vùæt chanh lêëy nûúác. Hoâa tan 2 thòa muöëi vúái 2/3 lûúång nûúác
cöët chanh, chia laâm 2 phêìn.
Chuöëi xanh goåt voã, ngêm trong nûúác laä coá pha 1/3 lûúång nûúác
chanh coân laåi àïí chuöëi khöng bõ thêm àen.
Uöën cong quaã chuöëi, eáp boã nûúác röìi cho vaâo 1/2 nûúác muöëi
pha nûúác cöët chanh, ngêm 15 phuát cho chuöëi trùæng, mïìm. Sau àoá
vúát ra eáp raáo nûúác. Cho tiïëp 1/2 nûúác chanh pha muöëi coân laåi vaâo,
tiïëp tuåc ngêm.
Nêëu tan höîn húåp 50 g muöëi, 150 g àûúâng, 100 ml giêëm, 350
ml nûúác àïí nguöåi. Tiïëp tuåc vúát chuöëi, eáp raáo nûúác, thaái laát, xïëp vaâo
loå. Cho höîn húåp giêëm àûúâng ngêåp mùåt chuöëi.
THÛÚÃNG THÛÁC:
Xïëp chuöëi ra àôa. Tröån gûâng thaái súåi; pha nûúác mùæm úát toãi,
rûúái lïn trïn.
