MOÁN ÙN VIÏÅT NAM TRUYÏÌN THÖËNG 183
HOA BÑ XAÂO NGHÏU
Àïí coá möåt àôa hoa bñ xaâo ngon cêìn phaãi chuêín bõ kyä caâng vaâ
lûãa to khi nêëu. Nïëu böng bñ gioân ngoåt, nghïu xaâo ra ñt nûúác laâ àaåt.
Duâng moán naây vúái cúm vaâ nûúác tûúng úát.
NGUYÏN LIÏÅU:
- 200 g nghïu àaä taách voã, chaâ muöëi, rûãa saåch, àïí raáo.
- 1 boá hoa bñ, nhùåt boã nhuyå vaâng, boác voã, rûãa saåch, àïí raáo.
- ÚÁt thaái laát, toãi bùm nhuyïîn.
- Dêìu ùn.
- Muöëi, tiïu, àûúâng.
THÛÅC HIÏÅN:
Ûúáp nghïu vúái gia võ göìm: möåt ñt muöëi tiïu àûúâng (ûúáp ñt
muöëi vò nghïu àaä mùån sùén), àïí ngêëm gia võ khoaãng 10 phuát. Chaão
noáng, phi toãi thúm, cho nghïu vaâo xaâo vúái lûãa lúán. Nghïu vûâa chñn,
nïm laåi gia võ vûâa ùn.
Hoa bñ xaâo vûâa chñn túái, nïm muöëi, tiïu, àûúâng.
Xïëp hoa bñ ra àôa, cho nghïu lïn trïn (coá thïí tröån chung
nghïu vúái hoa bñ), rùæc thïm ñt tiïu lïn trïn.
