THẾ CÒN CHÚNG THÌ SAO, NHỮNG QUẢ TÁO (ĐƯỢC
BỌC) ẤY?
(JAMES MCWILLIAMS).
James McWilliams, nhà sử học của Đại học Bang Texas, đã có những
bài viết ấn tượng về việc sản xuất thực phẩm, hoạt động chính trị thực
phẩm. Và bạn có thể thấy trong hai bài đăng trên trang Freakonomics.com
dưới đây là sự giao nhau giữa thực phẩm và môi trường.
Đóng gói thực phẩm có vẻ là vấn đề mà ai cũng thấy đi kèm với một giải
pháp rõ ràng: có quá nhiều bao bì; nó chất thành đống ở các bãi rác; chúng
ta cần cắt giảm nó. Đây là những ý kiến thường gặp ở các nhà môi trường,
nhiều người trong số đó đã tiến hành những chiến dịch sôi nổi vận động
hạn chế bao bì hàng hóa tiêu dùng − trong đó có thực phẩm − bằng túi
nhựa, thùng các-tông, lon và hộp nhôm.
Nhưng vấn đề này phức tạp hơn vẻ bề ngoài.
Hãy xem xét tại sao từ đầu chúng ta lại tiến hành đóng gói. Ngoài việc
bảo vệ đồ ăn khỏi môi trường vi sinh bao quanh nó, việc đóng gói cũng kéo
dài tuổi thọ của sản phẩm trên giá hàng, từ đó nâng cao cơ hội thực phẩm
được dùng đến.
Theo Hiệp hội Người trồng Dưa leo, chỉ 1,5 gam lớp bao nilon cũng kéo
dài tuổi thọ trên giá hàng của dưa leo từ 13 đến 14 ngày, đồng thời bảo vệ
nó khỏi “những bàn tay mất vệ sinh”. Một nghiên cứu khác cho thấy rằng
những quả táo được đóng gói trong khay bọc sẽ giảm nguy cơ bị hư hỏng
(và phải vứt bỏ) đến 27%. Những con số tương tự cũng được tìm thấy ở
khoai tây và nho. Một lần nữa, mặc dù quan điểm này có vẻ như quá đơn
giản, chẳng cần lặp đi lặp lại nhưng người ta vẫn thường quên mất nó: thực
phẩm càng để được lâu, cơ hội để nó được tiêu thụ càng lớn.
Đúng vậy, nếu tất cả chúng ta tự cung tự cấp thực phẩm, tìm nguồn cho
bữa ăn của chúng ta từ đồ địa phương hay chịu được những thực phẩm hư,
