Cách làm: Nấu sôi hỗn hợp đường, nước, shortening, nho khô, và gia vị
trong ba phút. Để nguội. Hòa tan bột soda trong hai thìa cà phê nước rồi
thêm vào hỗn hợp nho khô nói trên. Thêm bột mì, bột nở vào dung dịch
nho khô và quấy đều. Hãy nhớ thêm từng ly một và đánh đều tay. Chuyển
hỗn hợp bột vừa quấy vào nồi cỡ vừa và nướng ở nhiệt độ 162°C trong
khoảng 50 phút.
Bánh bích quy nhẹ hơn chì của Hattie
3/4 ly cháo yến mạch, để nguội
1 ½ ly bột mì hoặc bột lúa mạch đen
4 thìa cà phê bột nở
3/4 thìa cà phê muối
2 thìa cà phê mỡ lợn, Shortening hoặc bơ
1/4 ly sữa
Cách làm: Trộn cháo yến mạch với bột mì, rây kỹ. Thêm bột nở và muối,
xắt nhỏ mỡ lợn, shortening hoặc bơ thêm vào hỗn hợp bột. Thêm sữa trộn
đều tạo thành bột nhão và mềm. Không nhào bột quá kỹ. Dàn hỗn hợp bột
mỏng thành miếng bột dày xấp xỉ 1 xăng ti mét. Dùng khuôn cắt bánh (hay
miệng ly) cắt thành nhiều bánh nhỏ. Nướng trên giấy có thoa mỡ ở nhiệt độ
218°C từ 12 đến 15 phút.
(Trong Chương 17, Hattie mời Jim Gà Trống ăn bánh này).
Đôi lời của tác giả
Khi nghe nói bà cố tôi là Hattie Inez Brooks Wright từng nhận đất công ở
miền Tây Montana từ khi tuổi còn rất trẻ, tôi thấy sao khó tin quá. Quan sát
vóc người nhỏ bé và tính tình khó gây thiện cảm của bà, tôi khó có thể liên
