khoảng 6.000 tệ. Có nhiều tiền, lại nắm được kĩ thuật làm đậu phụ thối nên
Lí rất tự tin.
Anh bắt đầu suy nghĩ về hướng phát triển mới, thuê một cửa hàng lớn ba
tầng trên một con phố đông đúc nhất thành phố, cũng không dừng lại ở việc
chỉ bán đậu phụ thối mà mở một nhà hàng thực thụ. Ngoài món “tủ” đã
thành danh, nhà hàng của Lí còn phục vụ cả những món ăn nổi tiếng khác
như gà ăn mày, thịt kho Đông Pha, “Phật trèo tường”, Lí cẩn thận tuyển
chọn vài đầu bếp giỏi nhất trong vùng về làm việc cho mình. Chỉ riêng việc
bài trí trong nhà hàng cũng tốn đến hơn 200 nghìn tệ. Theo tính toán của
Lí, chỉ riêng món đậu phụ thối rất đơn giản thôi mà hàng tháng có thể thu
về hơn 20 nghìn tệ, bây giờ thêm mấy món ăn này, cộng với không khí nhà
hàng sang trọng, mỗi tháng cũng phải kiếm được thêm 100-200 nghìn tệ.
Nhưng không hiểu sao, tháng đầu tiên sau khi nhà hàng khai trương, Lí bị
lỗ 10 nghìn tệ. Lí nghĩ bụng: “Tháng đầu tiên mở cửa nên nhiều người còn
chưa biết đến nhà hàng, sau này việc làm ăn sẽ tốt hơn.” Nhưng đến tháng
thứ hai, anh lại bị lỗ vốn tới hơn 20 nghìn tệ. Trong lòng đầy lo lắng nhưng
Lí vẫn gắng gượng nốt tháng thứ ba, không ngờ càng lỗ nhiều hơn. Thật sự
không chống đỡ được nữa, Lí đành phải nhờ mấy người bạn cùng làm ăn
giúp mình tìm nguyên nhân.
Thì ra nguyên nhân là do Lí thiếu kinh nghiệm quản lí nhà hàng cao cấp.
Quán đậu phụ thối chỉ vài chục mét vuông như trước đây không cần nhiều
kinh nghiệm quản lí, chỉ cần làm ra món ăn ngon miệng, hợp vệ sinh thì tự
nhiên sẽ có nhiều khách tìm đến, vài tệ một suất đậu phụ thối, khách hàng
sẽ thản nhiên chi không cần đắn đo. Còn với một nhà hàng lớn thì đối
tượng thực khách cũng khác, cách thức quản lí cũ không còn phù hợp nữa.
Đồng thời, món đậu phụ thối không phù hợp với các món ăn khác trong
nhà hàng sang trọng. Những khách quen quán nhỏ của Lí trước đây không
muốn bước chân vào nhà hàng mà chỉ tiêu có vài đồng lẻ nên việc kinh
doanh tự nhiên không còn thuận lợi như trước.
