nó đi. Gan ngỗng phải ăn khi còn ấm. Vậy là đã xong. Tôi có thể ra ngoài
nghỉ độ năm phút, nhưng tôi quay lưng về lối ra. Nếu trứng cá đen là giấc
mộng của những người sành ăn, thì gan ngỗng được khai sinh từ khát vọng
và khoái lạc của con người. Horatius từng nói gan là chỗ ngồi của đam mê,
là trung tâm của trí tuệ và tâm linh, là nguồn cội của sức mạnh và dũng khí,
là căn nhà của nhục dục và phẫn nộ. Tôi đút miếng gan ngỗng cuối cùng
vào miệng, lèn nó dưới lưỡi. Cuối cùng mím môi đẩy sâu xuống họng.
