Thậm chí, theo Ohsawa, muối còn ảnh hưởng tích cực tới khả năng
suy đoán của con người.
Sau đây là một vài điểm cần lưu ý khi sử dụng muối ăn:
• Muối tự nhiên có nhiều tác dụng rất tốt mà muối tinh không thể
thay thế được. Mọi “tác hại của muối” mà Tây y đã tổng kết chỉ là do
muối tinh và chỉ đúng với muối tinh; một loại muối bị mất tính chất tự
nhiên, đã méo mó, què quặt... gây ra mà thôi. Nếu dùng muối thiên
nhiên, chẳng những không có ảnh hưởng xấu mà còn có thể phòng
và chữa khỏi các bệnh do muối tinh gây ra.
Trớ trêu thay, nước Mỹ có tỷ lệ dân số mắc bệnh tim mạch cao nhất
thế giới và là bệnh gây tử vong hàng đầu. Nhưng, với những người
giàu có như họ, thì “muối ăn” đương nhiên phải là muối tinh nên
chẳng còn nhận biết được sự sai khác về chức năng giữa muối tự
nhiên và muối tinh. Vì thế, các nhà Y khoa nước này đã đưa ra chủ
trương giảm lượng muối trong khẩu phần ăn để phòng ngừa bệnh
tim mạch.(!)
Quan niệm rất sai lầm này đã ảnh hưởng sâu rộng đến Y khoa, Dinh
dưỡng học ở nhiều nước, kể cả Việt Nam, nên người ta luôn “kết
tội” muối là nguyên nhân gây hại cho sức khỏe và khuyến khích mọi
người ăn nhạt.
Thật là một chủ trương xuất phát từ sự hiểu biết quá nông cạn,
phiến diện, sai lầm.
Vì “muối tinh” chỉ là một phần của hạt muối tự nhiên. Mọi kết luận
của khoa học và Y khoa về muối đều xuất phát từ một phần của tổ
hợp tự nhiên, hoàn thiện đó, nên chỉ là một phần của sự thật. Mà
“một nửa của sự thật còn tệ hại hơn cả sự lừa bịp” (Osho).
Các nhà thực dưỡng theo trường phái Ohsawa khuyến khích nên
dùng tương miso hoặc tamary lâu năm (ba năm trở lên) thay cho
muối. Vì chúng có đủ mọi thành phần của hạt muối tự nhiên, lại có
hàm lượng natri cao, tạo nội môi trường kiềm tốt, nhưng vẫn đầy đủ
các chất khoáng khác, lại nhiều đạm, đặc biệt vitamin B12 là chất có
rất ít trong thực vật. Tương lâu năm còn có chất zyzycobin tác dụng
