Lời nói đầu
Triết lý căn bản về ăn uống của phương Đông là “Ăn để mà sống
chứ không phải sống để mà ăn”, và “Ăn uống phải tuân theo nguyên
lý THIÊN - ĐỊA - NHÂN hợp nhất, để chẳng những có thể chất khỏe
mạnh, đề kháng tốt với bệnh tật và những hoàn cảnh bất lợi, mà
còn khai mở trí phán đoán tối cao, từ đó mở ra cánh cửa của hạnh
phúc vĩnh hằng, tự do vô biên, công bằng tuyệt đối. Đó là con
đường đưa đến chân lý, giúp con người thực hiện được chân ngã,
thể nhập với chân như.” (Ohsawa)
Điều cần nói là, trong khi triết lý của phương Tây đòi hỏi phải có
bằng chứng, chứng minh rõ ràng thì các vĩ nhân phương Đông chỉ
nói/viết rất ít, không giải thích, mà để người nghe, người đọc phải
suy ngẫm, chiêm nghiệm rồi tự “ngộ” ra.
Vì thế rất nhiều người, nhất là những người quen với lối tư duy khoa
học thường khó hiểu và khó chấp nhận.
Sức khỏe là điều mà mọi người cũng như mọi tổ chức, quốc gia trên
thế giới đều rất quan tâm. Tuy nhiên, phương pháp phòng chống
bệnh, giữ gìn, nâng cao sức khỏe ở các trường phái khác nhau có
nhiều điểm sai khác, thậm chí hoàn toàn trái ngược. Có lẽ còn phải
tốn nhiều thời gian, công sức, giấy mực... mới có thể đi đến thống
nhất.
Nhưng, thảo luận để đi tới chân lý là điều vô cùng quan trọng và hết
sức cần thiết. Với tinh thần ấy, tác giả đã chẳng quản ngại kiến thức
hẹp hòi, suy nghĩ nông cạn... xin mạo muội đóng góp phần nhỏ bé
của mình vào việc tìm chân lý trong chăm sóc, nâng cao sức khỏe
người dân.
Nhìn chung, trên thế giới, loài người ngày càng có đời sống cao
hơn, nhưng càng ngày càng phải đối diện với sự đe dọa của bệnh
tật, đặc biệt là các bệnh nan y. Nên ngày càng có nhiều người quan
tâm tìm hiểu các phương pháp phòng chống bệnh hiệu quả.
