mang tính cường điệu, sai sự thật, nhằm mục đích đánh lừa mọi
người để có lợi cho việc kinh doanh của họ! Đến nỗi ai cũng tin đó
là khoa học. Điều dối trá được lặp lại thường xuyên, lâu dài thì đối
với người mê muội, nó bắt đầu có vẻ như là chân thực!
Nhiều kết quả nghiên cứu khoa học vô tư, khách quan của các
chuyên gia dinh dưỡng chân chính hàng đầu, thì sự thật hoàn toàn
khác thế, nhưng luôn bị che lấp, làm lu mờ, thậm chí bị xuyên tạc,
bóp méo, công kích... nên không mấy ai biết tới, hoặc hiểu sai!
Xin nêu vài bằng chứng điển hình:
• Trẻ sơ sinh là thời kỳ sinh trưởng, phát triển nhanh nhất trong cả
cuộc đời nên cần nhiều năng lượng nhất. Trong khi sữa mẹ chỉ
chứa 5% tổng số năng lượng dưới dạng đạm (protein) là hoàn toàn
đáp ứng nhu cầu! Với người lớn, nhu cầu đạm bình thường chỉ cần
2,5 đến 8% năng lượng hàng ngày là đủ. Người lao động nặng nhọc
cần lượng đạm cao hơn, thì tối đa cũng chỉ 10 đến 15%! Thế thì
thực phẩm chay (dẫu có quan niệm sai là ít năng lượng đi chăng
nữa) cũng thừa khả năng đáp ứng!...
Vậy mà người ta tuyên truyền rằng người hoạt động nhiều phải cần
lượng đạm từ 50 đến 70% năng lượng!
• Ông Arnold Schwarzenegger, một người “vai u thịt bắp” nổi tiếng
và là thống đốc tiểu bang California (2006 – 2008) nói: “... điều đó
hoàn toàn không cần thiết! Một lực sĩ nặng 200 cân Anh, mỗi ngày
chỉ cần ăn 100 g chất đạm là đủ! Vì vậy, hiển nhiên không cần phải
“nuốt” thịt, trứng, sữa “như điên” hàng ngày và cũng chẳng nhất
thiết phải ăn đạm động vật!”.
• Davit Scott, học giả kiêm lực sĩ số một thế giới về ba môn
(triathlon), đoạt giải bốn lần, phá kỷ lục môn bơi 2,4 dặm (hải lý) trên
biển, đua xe đạp 112 dặm, chạy bộ 26,2 dặm, cho rằng: Con người,
nhất là nhà thể thao cần phải có chất đạm gốc động vật là một quan
niệm sai lầm đầy khôi hài!
• Viện Hàn lâm khoa học quốc gia Mỹ cũng xác nhận: Không có lý
do gì để nói rằng hoạt động cơ bắp nhiều làm tăng nhu cầu đạm của
