cơ thể. v.v...
Bởi vì, như chúng ta đã biết, đạm là nguyên liệu xây dựng lên cơ
thể (mục II trên đây). Ví như sắt thép, gạch ngói, xi măng... rất cần
để xây dựng ngôi nhà. Nhưng khi ngôi nhà đã xây xong thì những
thứ ấy chỉ cần ở mức độ bổ sung khi thay thế, sửa chữa, nên không
nhiều. Các nguyên liệu cấu tạo lên cơ thể cũng vậy, chứ chẳng phải
như ngành kinh doanh thịt trứng sữa cố tình thổi phồng lên!
Quan niệm cho rằng làm việc nặng nhọc cần phải ăn nhiều thịt chỉ là
“huyền thoại” do lối nhồi sọ “thịt tạo ra sức mạnh” mà những người
làm giàu bằng nghề kinh doanh thịt nhồi nhét vào đầu óc mọi người,
khiến ai cũng tin đó là điều đương nhiên, là sự thật!
Bị ám ảnh bởi chất đạm, loài người đã tốn kém rất nhiều để tạo ra
nó: Sử dụng lượng ngũ cốc khổng lồ (ở Mỹ tới gần 90%) cho chăn
nuôi! Nhẽ ra số lương thực đó có thể giúp cho nhân loại thoát cảnh
thiếu ăn, cứu nhiều người khỏi chết đói!
• Lượng canxi trong máu ảnh hưởng đến những cơ chế vô cùng
quan trọng: kiểm soát sự đàn hồi cơ bắp, kể cả cơ tim, ngăn ngừa
hiện tượng hồng cầu vón cục, truyền tín hiệu thần kinh... Vì quan
trọng như thế, nên khi thiếu hụt canxi là cơ thể khởi động ngay cơ
chế huy động canxi từ xương để bù lại. Điển hình là không ít trường
hợp người bị thiếu canxi nghiêm trọng, đau bụng quằn quại, nhưng
trên đường đến bệnh viện, triệu chứng đau bụng đột nhiên hết
ngay! Vì vậy hàm lượng canxi trong máu luôn luôn ổn định, do cơ
chế huy động canxi từ xương để bù vào sự thiếu hụt, vì vậy khi xét
nghiệm không phát hiện ra sự bất thường nào, ngay cả khi người
bệnh bị loãng xương trầm trọng!
Ngành công nghiệp sữa “chớp” ngay cơ hội, đã bỏ ra rất nhiều tiền
của, công sức để tuyên truyền, quảng cáo rầm rộ: “Phải uống nhiều
sữa thường xuyên và ăn nhiều chế phẩm của sữa hàng ngày”!
Có lẽ cần nêu thêm những phản ứng của ngành thịt trứng sữa ở Mỹ
đối với những nghiên cứu truy tìm nguyên nhân bệnh của con
người:
