Ngành này vốn đang “ấm ức” với kết quả nghiên cứu đã chỉ ra rằng
cholesterol và chất béo bão hòa là thủ phạm gây bệnh tim mạch. Họ
lại càng “hằn học” trước phát hiện của tiến sĩ G. Gori (Phó Giám đốc
viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ) và sau đó một loạt các nghiên cứu
khác tái khẳng định: “Ăn nhiều thịt và chất béo là nguyên nhân chính
gây bệnh ung thư”!
Chẳng còn lý lẽ nào để chống chế, ngành sản xuất thịt trứng sữa đã
liên kết với ngành sản xuất thuốc lá, tung tin: “Cái gì cũng có thể gây
ra bệnh ung thư”! Với hy vọng rằng: Khi mọi người nghĩ như vậy, sẽ
chẳng ai chú ý đến nguyên nhân chính, thực sự, gây ra ung thư
nữa, lúc đó mọi người sẽ yên tâm tiêu dùng sản phẩm của họ!
Thập niên 1970, một loạt nghiên cứu đã khẳng định: “Những người
ăn thịt, chất béo bão hòa có nhiều rủi ro mắc bệnh ung thư ruột kết
hơn hẳn những người ăn ít thịt, nhất là ăn chay trường"!
Chẳng thể phủ nhận những bằng chững rành rành, ngành kỹ nghệ
thịt trứng sữa quay ra lập luận rằng: “Đó chỉ là sự trùng hợp ngẫu
nhiên, mà nguyên nhân chính là do những người mắc bệnh đã
mang sẵn yếu tố di truyền nên dễ bị ung thư hơn người khác”!
Tiến sĩ John Berg lại vạch ra: “Người Nhật ăn ít thịt hơn và có tỷ lệ
ung thư ruột kết thấp hơn người Mỹ. Nhưng, người Nhật sinh sống
tại Mỹ, ăn thịt nhiều thì tỷ lệ ung thư ruột kết tương tự như người
Mỹ”! Chứng tỏ không phải do nguyên nhân di truyền! Nhiều nghiên
cứu sau đó đã tái khẳng định kết luận này!
Bị đẩy vào bế tắc, ngành kỹ nghệ thịt trứng sữa trở lại lập luận cũ:
“Bất cứ món ăn nào cũng có thể là nguyên nhân gây ung thư! Vì vậy
chỉ đổ tội cho thịt trứng sữa là thủ phạm, sẽ là thái độ phản khoa
học”.
Tiến sĩ John Berg và cộng sự lại tiến hành một nghiên cứu lớn
nhằm tìm sự tương quan giữa tỷ lệ ung thư ruột kết với 119 loại
thức ăn khác nhau. Kết quả cho thấy: “Hệ số tương quan giữa tỷ lệ
ung thư ruột kết và thịt cao hơn hẳn và bỏ rất xa những hệ số khác”!
