page
20
Thanh mát bún mọc dọc mùng
Vị chua thanh mát, dễ ăn của nước sườn ninh cùng cà chua, ăn kèm những viên thịt mọc
thơm, dọc mùng giòn.
Nguyên liệu (cho 4 - 5 người ăn)
500g sườn lợn thăn; Muối, tiêu; 2 vốc đầy tay nấm hương; 1 vốc đầy tay mộc nhĩ; 6 củ
hành khô, bóc vỏ, băm nhỏ; 200g – 300g thịt nạc vai, xay nhuyễn (nếu muốn mọc chắc
hơn, trộn chung với 100g giò sống); 8 quả cà chua, rửa sạch, cắt nhỏ; 2 thìa canh dầu ăn;
2 – 3 thìa canh dấm gạo; 1kg dọc mùng; 1 mớ rau mùi, thái nhỏ; 1 mớ mùi tàu, thái nhỏ;
6 nhánh hành tươi, thái nhỏ; 1kg bún sợi vừa.
Lưu ý:
"Dọc mùng" còn được gọi là "bạc hà" ở các tỉnh thuộc khu vực miền Nam.
Bạn nên đeo găng tay khi xử lý dọc mùng để tránh bị ngứa.
Cách làm:
1. Chuẩn bị nước dùng