page
25
Canh hến nấu rau muống
Vị ngọt tự nhiên của nước hến luộc, được nấu cùng với rau muống giòn, thêm một chút
gừng để cân bằng vị hàn trong món canh.
Nguyên liệu:
400g hến còn nguyên vỏ; 1 bó rau muống hoặc rau muống mầm; Muối; 1 nhánh
gừng nhỏ.
Cách làm:
- Rau muống lặt bỏ cọng già, giữ cọng non, ngắt thành từng khúc ngắn vừa ăn.
- Hến ngâm vào thau nước lạnh có pha một ít muối, ngâm khoảng 1 tiếng. Sau đó
rửa lại nhiều lần nước cho thật sạch.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi.
- Đun nồi nước sôi, thả hến vào đun cùng đến khi hến hả miệng, tắt bếp, đợi nguội,
đổ nước luộc hến ra để riêng qua một bát sạch, lựa lấy phần thịt hến, bỏ vỏ hến đi.
- Tiếp theo cho hến, gừng và bát nước luộc hến vào nồi, đun sôi tầm 5 phút.
