page
53
Cá xốt cà giản dị mà đưa cơm
Cá xốt cà là món ăn đơn giản, thêm một chén canh rau nhỏ là đủ dinh dưỡng cho bữa tối.
Nguyên liệu:
1 con cá chim; 2-3 quả cà chua chín; Hành lá, nước mắm, đường, muối; Tỏi, vài
cọng rau mùi.
Cách làm:
Cá đánh vảy sạch, dùng dao khứa 3 đến 4 đường trên than cá.Ướp vào thân cá ít
muối, tiêu, để cá ngấm trong vòng 30 phút.
Cà chua rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ.Không cần bằm nát cà chua vì khi
đun nấu cà sẽ mềm.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, thả cá vào chiên sơ, lật hai phía thân cá để cá chín đều
rồi vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Dùng chảo đã rán cá, phi tỏi thơm, đổ cà chua vào xào chín, nêm với chút muối cho
cà mau mềm.
Cà mềm, nhuyễn bạn thả cá vào, châm vào ít nước sôi, đậy nắp lại đun tầm 10 phút
thì mở nắp ra nêm với nước mắm, đường tùy khẩu vị. Đun đến lúc nào còn ít nước,
cà sánh lại thì tắt bếp rắc chút tiêu lên bề mặt cá.
Múc cá ra đĩa, phía bên trên trang trí vài cọng rau mùi.
