kết nhóm R. Biến tính. Enzim.
“Transglutaminase là cái quái gì thế?”
“Thế mới hấp dẫn. Cô đã từng nghe về Wylie Dufresne hay Heston
chưa?”
“Trời đất ơi, Mike,” Gabi ngồi thẳng người dậy trên ghế - dễ dàng hơn
khi đã có cái chống lưng. “Anh đã xác định được danh tính rồi?”
“Đừng vội mơ. Cô muốn tôi đưa cho cô nguyên cả vụ án đựng trong
hộp có cột nơ à? Không, bọn họ là hai đầu bếp làm mấy món kiểu cách: ẩm
thực phân tử.”
“Anh đang lãng phí thời gian của tôi đấy?”
“À, nhưng nó là kiểu cái gì ngon nhà giàu hưởng trước giống như trong
kinh tế học ấy. Nhưng không giống kinh tế, mấy kiểu nấu nướng này thực sự
xâm nhập vào tầng lớp bình dân.”
“Chúng ta nói thẳng vào phần ấn tượng được không?”
“Transglutaminase. Còn được biết đến với tên gọi keo thịt. Những nhà
hàng sang trọng, những nơi tôi với cô không dám bén mảng tới, cô gái ạ, sử
dụng nó để làm mấy thứ lòe loẹt, tôi cũng chả biết, như kem nướng tôm thịt
muối chẳng hạn. Cái quán bít tết vớ vẩn góc đường thì dùng nó để gắn
những mảnh thịt đầu thừa đuôi thẹo lại với nhau. Nói tôi nghe xem cái này
nghe có quen không nhé: Nó hoạt động bằng cách làm tan chảy protein, giúp
gắn liền các bắp thịt và sợi cơ với nhau mà không để lại mối nối.”
“Ở chỗ nào có bán? Anh đã kiểm tra các nhà máy cung cấp
transglutiminate tại địa phương chưa?”
“Tôi đâu thể nào làm hết việc cho cô được, Versado. Và nhân thể, cái
chất ấy tên là transglutaminase cơ. Thế mà cũng gọi mình là thám tử.”
“Còn tôi sẽ gọi anh bằng một cái tên không ra gì ngay tức khắc đấy.”
“Đó là tiếng Tây Ban Nha để nói cảm ơn đấy à.”
Cô giơ ngón tay thối với anh ta.
“Ồ, cái thứ đấy thì nói tiếng nào cũng hiểu.”
Hóa ra là ta có thể đặt hàng qua Internet cái thứ keo thịt này cùng cách
đặt hàng những con thú chết để nhồi xác.
