NGÔI NHÀ NHỎ TRÊN THẢO NGUYÊN - Trang 15

thấm đều khắp. Rồi, hai người đặt nó lên một tấm ván, dùng dao cạo sạch
lông. Sau đó, họ treo nó lên một cội cây, moi ra trọn bộ lòng và treo nó như
thế để ướp lạnh.
Khi con heo đủ lạnh rồi, họ hạ nó xuống, xả thịt. Có đủ loại thịt như thịt
đùi, thịt vai, thịt thân, sườn và bụng. Còn có cả tim, gan, lưỡi với đầu heo
dành làm món giò thủ và chiếc chảo nấu đầy những miếng thịt để làm món
thịt dồi.
Thịt được bày trên tấm ván đặt dưới hiên cửa sau và mỗi tảng đều ướp
muối. Thịt đùi và vại được ngâm nước muối vì sẽ được xông khói như món
thịt trong khúc cây rỗng ruột.
Bố nói:
- Không ai được làm hư món thịt đùi xông khói bồ đào.
Bố đang thổi phồng chiếc bong bóng. Nó trở thành một trái bóng nhỏ màu
trắng và bố lấy dây cột chặt đầu rồi cho Laura và Mary. Các cô có thể liệng
nó lên trời và chuyền qua lại bằng bàn tay. Hoặc có thể đá nó tơi lui trên
mặt đất. Nhưng kỳ thú hơn cả việc có một trái bóng chính là chiếc đuôi
heo.
Bố cạo lông chiếc đuôi heo thật kĩ và thọc một cây nhọn vào đầu lớn của
nó. Mẹ mở lò bếp, cời những cục than nóng hổi lên miếng sắt trước cửa lò.
Rồi Laura và Mary giữ chiếc đuôi heo hơ trên đám than.
Nó kêu xèo xèo, nhỏ xuống những giọt mỡ và chín dần, nổi bật trên đám
than. Mẹ rắc lên nó một ít muối. Bàn tay và mặt các cô nóng hực và Laura
phỏng một ngón tay nhưng cô bé bị lôi cuốn tới nỗi không hề quan tâm.
Thật khó giữ sự luân phiên trong việc quay nướng chiếc đuôi heo thú vị
như vậy.
Cuối cùng công việc cũng chấm dứt. Chiếc đuôi vàng xậm thật hấp dẫn và
thơm nức. Các cô mang ra sân cho mau nguội và đã nếm thử trước khi nó
kịp nguội khiến lưỡi bỏng rát.
Các cô cạp từng miếng nhỏ rồi liệng khúc xương cho Jack. Thế là kết thúc
hẳn về chiếc đuôi heo. Các cô phải chờ đến năm sau mới có một chiếc đuôi
heo khác.
Chú Henry trở về nhà say bữa ăn và bố đi lo tiếp công việc trong rừng Big