người quảng đi ăn mì quảng
61
một tô mì Quảng, họ bảo chủ quán “Không đúng!”.
Họ là người Quảng.
3
Ăn phở, ăn hủ tiếu, ăn bún bò hoặc ăn bất cứ
thứ nào khác, người Quảng ăn trong thinh lặng.
Còn khi bắt gặp một thực khách người Quảng vừa ăn
vừa oang oang nhận xét, đánh giá, bình phẩm, thậm
chí cằn nhằn, càu nhàu cái món mà họ đang ăn, bạn
có thể quả quyết ngay là họ đang ăn mì Quảng. Khách
A bảo “Sợi mì không đúng”. Khách B phán “Rau sống
sai rồi”. Khách C khẳng định “Nhưn trật lất”. Cũng
có khách khen “ngon”, nhưng quay sang con gái ngồi
cạnh, thòng thêm một câu “Nhưng bà nội mày nấu
ngon hơn”...
4
Có phải đó là đặc tính của “Quảng Nam hay
cãi”? Không rõ lắm. Nhưng điều này thì rất rõ:
mì Quảng là món ăn đặc trưng và phổ biến bậc nhất
ở Quảng Nam. Xét về tính đại chúng (trong phạm vi
cộng đồng của nó), có lẽ mì Quảng đứng hàng đầu
trên... thế giới. Không một khu phố, làng mạc, chợ
búa, ngóc ngách nào ở Quảng Nam là không bán mì
Quảng. Nhưng điều này mới đáng đưa vào sách ghi-
nét: Có thể có người Bắc suốt đời chưa từng nấu phở,
có thể có người Nam từ bé đến già chưa từng nấu hủ
tiếu, nhưng chắc chắn không một người Quảng Nam
nào chưa từng nấu mì Quảng tại gia.
