• Kem: Baskin-Robbins
• Sữa chua lạnh: TCBY
• Bánh kếp: Cửa hàng bánh kếp Quốc tế
• Bánh quế: Waffle House
• Bánh pizza: Trung tâm bánh Pizza
• Bánh sandwich: Panera
• Bánh sandwich Submarine (tàu ngầm): Subway
Sự phân nhánh trong ngành kinh doanh nhà hàng
Cách đây 50 năm, mỗi thị trấn của Mỹ đều có một nhà hàng cao
cấp.
Những nhà hàng này thường phục vụ những món ăn gì? Không ai
nghĩ tới việc phân loại các món ăn ở đây vì lúc đó chẳng có loại nhà
hàng cao cấp nào khác để so sánh. “Món ăn tối tuyệt hảo” thường là
những chữ trên biển hiệu của nhà hàng.
Đương nhiên cũng có các loại nhà hàng khác, nhưng những nhà
hàng này hầu hết được mở ra để phục vụ các công chúng thiểu số.
(Ví dụ cửa hàng pizzeria đầu tiên ở New York năm 1905 chuyên
phục vụ những người nhập cư Italia).
Sau đó, các nhà hàng cao cấp bắt đầu phân nhánh. Ngày nay,
có rất nhiều loại cửa hàng. Ví dụ, trong các trang vàng của Atlanta
liệt kê đến 30 loại nhà hàng:
• Nhà hàng Barbecue (thịt nướng)
• Nhà hàng Cajun
