39
chăm bón bằng phân hữu cơ ở Nhật Bản. Kết quả là sản phẩm được chăm bón bằng
phân hóa học có hàm lượng chất dinh dưỡng thấp hơn, và hàm lượng nước cao có
thể là một trong những nguyên nhân chính khiến cho sản phẩm kém hương vị và
khả năng bảo quản thấp.
Sự khác biệt về chất lượng sản phẩm*
Chất lượng
Bón phân hữu cơ
Bón phân hóa học
Chất khô
Vitamin C
Vitamin C sau khi nấu
Vitamin C sau 10 ngày
5,9 %
67 mg/ 100g
24 mg/ 100g
38 mg/ 100g
3,60%
30 mg/ 100g
10 mg/ 100g
2 mg/ 100g
*Mẫu lấy từ Komastuna ( một loại bắp cải Trung Quốc) của nhóm nghiên cứu
Trường trung cấp nông nghiệp Sanbongi ở Nhật Bản năm 1985.
3.1.4. Sự ô nhiễm của đất, nước, không khí và sản phẩm
Việc dùng thuốc trừ sâu hóa học khiến môi trường xung quanh bị ô nhiễm giống
như nhiễm chất độc hóa học. Chúng rất hữu ích trong việc tiêu diệt sinh vật và bảo
tồn hiệu lực trong một thời gian dài (một số chất độc kéo hơn 10 năm, ví dụ như
DDT). Chúng thực sự rất nguy hiểm đối với mọi sinh vật sống. Chất độc làm ô
nhiễm sản phẩm đầu tiên, rồi đến đất, không khí do đó kéo theo cả nước nữa. Sự ô
nhiễm này gây ra kết quả là sản phẩm nhiễm độc, đất bị thoái hóa, và cá, chim cũng
như những con vật khác trong vùng nông thôn đều biến mất.
3.1.5. Những nguy hại đối với sức khỏe
Sức khỏe của con người bị tổn hại thông qua hai con đường. Thứ nhất là ăn phải
nông phẩm nhiễm độc và những thức ăn truyền nhiễm khác (thức ăn, sữa, cá v.v..)
của nền sản xuất nông nghiệp chuyên dùng phân bón hóa học. Chất độc tích tụ
trong cơ thể sống và thông qua một loạt thức ăn, tích tụ lại và gây nguy hại đối với
