138 | Thu-Ba
Bánh
chín
để nguội, cho vào tủ lạnh 1 đêm, sáng xắt
mỏng phơi khô 2 nắng, rồi bỏ vô bao. Khi nào ăn, đem
ra chiên.
2. Bánh gan nướng
Vật liệu:
15
hột gà, hay hột vịt.
½
kí
đường thẻ.
1 trái dừa khô.
2
muỗng xúp bột gạo.
10 tai vị (tai hồi).
Cách làm:
Ðường tán nhỏ. Làm 1 chén nước cốt dừa, cho đường
vào thắng cho đến khi sền sệt rồi để nguội.
Ðánh
hột gà cho tan, rải bột gạo vào trộn đều. Cho
đường, hột gà và bột vào. Trộn đều đừng cho nổi bọt.
Tai
vị rang vàng, đâm nhỏ rải vào cho thơm.
Bắc khuôn có thoa dầu lên bếp chờ cho nóng. Ðổ bột
vào qua cái rây, bột sẽ chảy từ từ xuống khuôn nóng.
Làm như thế, khi nướng bánh mới có rễ tre.
Ðem bánh nướng lửa vừa vừa. Bánh chín, để nguội,
cho vào tủ lạnh.
3. Bánh kẹp
Vật liệu:
