64 | Thu-Ba
1 chén đậu xanh cà vỏ nấu và xay nhuyễn (hoặc đậu
chà thay thế) xào với hành và nước tương.
¼ muỗng cà-phê muối.
2 tờ giấy silicone (giấy làm bánh gâteau) độ 30 cm
bề dài, 25 cm bề ngang.
2 tờ giấy plastic cùng kích tấc.
Cách nấu:
Ðể nếp ráo nước, trộn muối vào, chia làm 2 phần.
Ðậu cũng chia 2 phần vo thành thỏi dài 15 cm.
Trải giấy silicone (giấy bóng) trên giấy plastic, rồi đổ
nếp lên dàn ra 1 lớp 20cm bề dài, 7cm bề ngang. Ðể thỏi
đậu vào giữa. Cầm 2 đầu bề dài gói lại cuốn tròn lấy dây
cột chặt lại ở giữa. Gấp một đầu bánh dựng thẳng lên
dộng xuống bàn vài ba lần để ép cho chặt nếp. Lấy tay
gấp đầu trên cho kín bánh, rồi trở ngược xuống gấp đầu
kia cho kín như nhau. Lấy dây cột chữ thập rồi quấn dây
quanh bánh siết cho chặt và cho đều. Bánh phải gói và
cột thật chặt cho kín thì mới khỏi nước vào.
Như thế là xong 1 bánh, bây giờ gói thêm cái thứ hai.
Nếu mua được lá chuối càng tốt, khỏi dùng giấy
silicone và plastic. Lá chuối phải trụng sơ qua nước sôi
cho mềm khỏi rách. Ở ngoại quốc mà làm cho lá rách là
tốn xu nhiều, vì lá hiếm có.
Lấy cái xoong lớn đổ nước đun sôi, thả bánh vào,
nước phải ngập bánh. Nấu 6g, cứ châm thêm nước đừng
để cạn. Còn nếu nấu nồi ép hơi thì chỉ phải nấu 1 giờ 45
phút.
