viii | Thu-Ba
9.
Cua xào gừng ............................................................................... 108
10.
Chả cua chay ............................................................................... 109
11.
Rau quả (Légumes) lăn bột chiên ................................................ 109
XIII. CÁC MÓN ĂN LÀM THEO CÁCH NGƯỜI ÂU
1.
Xúp đậu lăn (Lentilles)................................................................. 111
2.
Xà lách đậu lăn ............................................................................ 111
3.
Cà rốt xào hành ............................................................................ 112
4.
Hành củ nấu tương đặc ............................................................... 113
5.
Bí đỏ ............................................................................................ 113
6.
Củ cải nấu với tương đặc ............................................................. 114
7.
Củ cải nấu phổ-tai ....................................................................... 115
XIV. MẤY ÐIỀU CẦN THIẾT PHẢI BIẾT
TRONG CÁCH NẤU DƯỠNG SINH ................................ 116
XV. RONG BIỂN
1.
Kombu ......................................................................................... 118
2.
Wakamé ....................................................................................... 118
3.
Aramé, hiziki................................................................................ 119
4.
Nori .............................................................................................. 119
XVI. CÁC MÓN TRÁNG MIỆNG
1.
Bánh cốm ..................................................................................... 121
2.
Táo tây (Pomme) nấu thạch (Agar-agar) .................................... 122
3.
Bánh đông sương mặt bánh được tô điểm (món riêng Thu-Ba) . 122
XVII. CÁC THỨC UỐNG
1.
Trà 3 năm ................................................................................... 126
2.
Trà xanh ....................................................................................... 127
3.
Trà tim sen ................................................................................... 127
4.
Nước trà chanh muối ................................................................... 127
5.
Trà đậu: đậu ván, đậu đỏ, đậu đen... ......................................... 128
6.
Trà gạo lứt rang ........................................................................... 128
7.
Trà bột sắn dây (Kouzou) ............................................................ 128
