vi | Thu-Ba
2.
Xôi Đậu Đỏ, Đậu Đen, Đậu Xanh ................................................... 57
3.
Xôi Vò ............................................................................................. 57
4.
Rượu Nếp (Cơm rượu) .................................................................... 59
5.
Cốm Nếp, Cốm Dẹp ........................................................................ 59
6.
Cốm Dẹp Trộn Với Mạch Nha: Xôi Vị .............................................. 60
7.
Bánh Dầy Đậu ............................................................................... 61
8.
Bánh Ít ........................................................................................... 62
9.
Bánh Tét, Bánh Chưng ................................................................... 63
III. KÊ
1.
Cháo Kê Nấu Với Đậu Xanh ........................................................... 66
2.
Cháo Kê Nấu Với Tàu Hủ ............................................................... 66
3.
Cháo Kê Nấu Với Tàu Hủ Ki (ngoài Bắc gọi là phù chúc) ............. 67
IV. BẮP
(Ngô) ...................................................................... 69
V. BO BO
(Ý dĩ) .................................................................... 70
VI . CÁC THỨ NGŨ CỐC CỦA NGOẠI QUỐC
1.
Lúa hắc mạch (Sarrasin) ................................................................ 71
2.
Lúa mì (Blé) ................................................................................... 72
3.
Lúa mì nâu (Épeautre) ................................................................... 72
4.
Lúa đại mạch (Orge) ...................................................................... 72
5.
Lúa mạch màu sậm (Seigle) .......................................................... 72
6.
Lúa yến mạch (Avoine) .................................................................. 73
VII. TÀU HỦ KI
(Mì căn)
1.
Cách Làm Tàu Hủ Ki ...................................................................... 74
2.
Cách Làm Mì Căn ........................................................................... 75
VIII. CÁC MÓN ĂN ÐỂ DÙNG VỚI NGŨ CỐC
1.
Bánh Xèo........................................................................................ 78
2.
Bánh Cuốn ..................................................................................... 79
3.
Chả Giò ........................................................................................... 80
4.
Gỏi Cuốn ......................................................................................... 82
