Sách Nấu Ăn Dưỡng Sinh Ohsawa | 77
Làn thứ nhất dùng nước ngâm đậu. Rồi thay nước
(nước đầu vừa mới dùng thì cất đi, để dành trộn với bột
làm bánh cuốn). Nhồi thêm 2 lần nữa trong nước âm
ấm. Nước này trong thì đổ đi.
Ta có một về bột làm mì căn. Ðem hấp 40 phút hoặc
nấu trong nước 45 phút với 1 miếng phổ-tai (kombu) có
nêm nước tương tamari.
