Qua đó, chúng cho ta biết hoạt động ngoại thương ở một khu vực sôi động
của thế giới cách nay hơn trăm năm, và những yếu tố khác về mỹ thuật, văn hóa
và sự giao thoa giữa hai thế giới Đông - Tây… Và không chỉ thế, hình dáng và
công dụng của những chiếc dĩa với đủ hình dạng, hình oval to đủ để đặt một con
heo sữa quay, dĩa sâu và trẹt lòng với các kích cỡ khác nhau trong một bộ chén
dĩa hoàn chỉnh thể hiện phong cách ẩm thực phương Tây ăn sâu vào đời sống
miền Nam và Sài Gòn. Những gia đình sống xa hoa, những buổi tiệc nói toàn
tiếng Tây ở Chợ Lớn giữa những người Việt với nhau trong Một tháng ở Nam kỳ
của Phạm Quỳnh. Tất cả đã tàn lụi theo năm tháng, chỉ còn lại những chiếc dĩa
gốm còn đẹp, màu xanh cobalt rưng rức và trong đường men nứt nẻ còn dư vị
những buổi tiệc xa xưa, khi miền Nam còn có tên gọi là Cochinchine.
