ngày càng đa dạng và hấp dẫn đến nổi nhiều người mê ẩm thực, từng cất công du
lịch qua nhiều nước để thỏa mãn thú vui này phải kết luận “Ở Sài Gòn nếm cho
hết các món ngon cũng đủ sướng miệng!”.
Hàng quán Sài Gòn vẫn cứ phát triển với cung cách phục vụ ngày càng
chuyên nghiệp. Các tên tuổi ẩm thực ở vùng miền khác đã đến Sài Gòn mở quán
kinh doanh như phở Lò Đúc, chả cá Lã Vọng, nem Ninh Hòa, gà Tam Kỳ rồi đến
quán ăn Hàn, Thái, Ấn, Nhật, Ý… không kể xiết. Để giữ chất lượng và uy tín cho
tên tuổi của mình, nhiều quán đặc sản sẵn sàng tận dụng những tiện ích của
ngành hàng không nhằm duy trì nguồn nguyên liệu “chất” nhất và “nguyên gốc”
nhất. Người sành ăn ở miệt quận 1, quận 3 hay Phú Nhuận, Bình Thạnh chưa
chắc sành sỏi về những món ăn ở Chợ Lớn, mảnh đất phía Tây Nam. Chợ Lớn
với nền ẩm thực Trung Hoa phong phú luôn là một điểm đến hấp dẫn. Món Chợ
Lớn qua thời gian đã được cải biên cho hợp khẩu vị và phong thổ ẩm nóng của
Sài Gòn, trở nên đỡ ngấy vì không nhiều dầu mỡ nước xốt như món ăn Hoa trên
đất Trung Hoa. Vả lại, bản thân ẩm thực ở Chợ Lớn cũng quá phong phú với các
trường phái của người Quảng Đông, Triều Châu, Phúc Kiến, Hẹ. Có một ca khúc
hài (nhái bài hát Bến Thượng Hải) đã phác họa vẻ phong phú này:
Người Chợ Lớn, người bên Tàu, người Hồng Kông
hễ thấy nhau là mời bánh bao.
Tuy Phúc Kiến, tuy Hải Nàm, dù Triều Châu tới đâu cũng mời ăn mì
Mì xá xíu, mì vịt tiềm, mì bồ câu, cái tô sau là hoành thánh tôm
Kêu thêm dĩa hủ tíu xào, xào mực tôm, cá viên hẩu xực làm sao
……………………
Còn ngon nữa, thì tả pín lù
Người Phúc Kiến nổi danh là vịt nấu chao
Dê bát bửu thêm yến sào
