+ Tính chất:
• Là một loại phytohoocmon ở dạng khí, có tác động kích thích sự chín của
quả (hoocmon của sự chín), nó có trong tất cả các mô của cây với một số
lượng nhỏ. Do tác dụng làm rụng lá, hoa nên etilen được xếp vào chất kìm
hãm sinh trưởng.
Etilen có nhiều ở quả đang chuẩn bị chín, mô bị bệnh, mô đang hóa
già,v.v... Metionin là chất tiền thân của etilen; ở quả xanh không có sự chuyển
đổi này.
Đối với C2H4, nồng độ 0,01 là có tác động sinh lý. Một nửa của tác động
tối đa là 0,1ppm; nồng độ bão hòa 10ppm. Đối với propylen có tác động kìm
hãm 100 lần kém thua (đối với thân đậu) và 500 lần kém thua (đối với lá chồi
búp cà chua) so với etilen.
• Sự sản sinh etilen trong thực vật diễn ra rất phổ biến:
Ở quả táo, lê, đào, chuối, dưa hấu trong quá trình chín, một lượng lớn
C2H4 thoát ra, trừ cam quýt. Lượng thoát ra từ 0,001 - 0,5 mol/kg/giờ nghĩa
là chừng 0,03 - 15mg/kg/ngày. (1 lít CH2 = CH2 có khối lượng là 1,25g). Sự
thoát etilen mạnh khi chín và sau đó giảm sút.
Sự thoát etilen tăng theo nhiệt độ tớí 20°C như hầu hết ở các hiện tượng
sinh lý. Nó sút kém dần ở hạt nảy mầm (rau diếp, hạt hòa thảo) và ở hành tỏi,
ở hoa (hoa lan, hoa dâu tây) và ở lá già.
Auxin và 2,4D, axit naptalen axetic kích thích rõ rệt sự thải etilen. Các va
chạm, cắt, gãy thúc đẩy và làm tăng nhanh sự sinh thoát etilen (các mảnh cắt
khoai tây, chuối, dưa hấu) sự xếp chồng dưa hấu; va chạm và ngay cả khi
không va chạm (cam, quýt).
+ Vai trò sinh lý của etilen: Với nồng độ 0,01 - 10ppm trong không khí, các
tác dụng sinh lý của etilen nhiều mặt.
• Làm tăng nhanh quá trình chín ở quả. Các quả táo chín ương thúc đẩy sự
chín của chuối khi để cạnh nhau. Muốn cho quả chín chậm (bảo quản có tính
