Hình 2.7. Dạ dày của bò
1. Thực quản; 2. Dạ cỏ; 3. Dạ tổ ong; 4. Dạ lá sách; 5. Dạ múi khế; 6. Môn
vị.
Thức ăn như cỏ, thân ngô hoặc rơm rạ được thu nhận và nhai qua loa rồi
nuốt vào dạ cỏ là ngăn lớn nhất (150dm3 ở bò). Tại đây, thức ăn được nhào
trộn với nước bọt. Khi dạ cỏ đã đầy thức ăn, con vật ngừng ăn và từng búi thức
ăn được ợ lên miệng để nhai kỹ lại (nhai lại). Đây là quá trình biến đổi cơ học
chủ yếu và quan trọng đối với thức ăn xenluloz. Chính thời gian thức ăn lưu lại
tại dạ cỏ đã tạo điều kiện cho hệ vi sinh vật ở đây phát triển mạnh, gây nên sự
biến đổi sinh học đối với thức ăn giàu xenluloz.
