thư vú và ung thư tuyến tiền liệt. Khoai lang được dùng phổ biến trong các
món nướng, súp… như các loại khoai khác.
5 phần/ngày
Hãy hướng đến mục tiêu ăn tối thiểu 3 phần/ngày, và tốt hơn là 5 phần (hoặc
hơn) các loại rau củ khác nhau, không tính đến khoai tây trắng nhiều tinh
bột. Không tính (và nếu được thì không ăn!) các loại rau củ muối đóng hộp
vì chúng chứa nhiều natri gây tăng huyết áp.
Ăn càng đa dạng các loại rau củ càng tốt.
• 1 phần ăn = 1 nắm rau củ thái nhỏ, như: cà rốt, bắp cải, rau xà lách, bắp
ngọt, bông cải xanh
• 1 chén rau trộn
• 1 chén canh
• 1 ly nước ép rau củ (100 ml)
"Chất xanh" của sự sống!
Ước tính trong năm 2000, việc ăn ít trái cây và rau củ đã gây ra khoảng 2,6
triệu ca tử vong trên toàn thế giới. Cũng giống như trái cây, các dưỡng chất
có trong rau củ giúp cơ thể phòng chống ung thư, bệnh động mạch vành, đột
quỵ và tiểu đường. Ăn nhiều rau củ cũng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh đục
thủy tinh thể, thoái hóa điểm vàng, bệnh túi thừa, loãng xương và béo phì.
huyết áp
Rau củ chứa một số chất có khả năng làm hạ huyết áp, bao gồm kali, ma-giê
và canxi. Ăn nhiều rau củ có thể làm giảm huyết áp khoảng 4,0/1,5 mmHg,
mức giảm này có thể hạ thấp đáng kể nguy cơ bị nhồi máu cơ tim hoặc đột
quỵ.
