3
ĂN NHIỀU ĐẬU
Đ
ậu - loại thực phẩm ngon, bổ, rẻ và dễ tìm ở khắp mọi nơi trên thế giới -
chính là thành phần không thể thiếu trong "thực đơn trường thọ".
Sự khác nhau về văn hóa ẩm thực dẫn đến sự khác nhau trong việc chọn
dùng các loại đậu. Ví dụ, người Nhật dùng nhiều đậu nành – đậu hũ, tương
natto (tương sổi) và tương miso là những món không thể thiếu trong các bữa
ăn; trong
khi người Scandinavi lại ưa thích đậu nâu và đậu Hà Lan; còn người dân Địa
Trung Hải dùng nhiều đậu lăng, đậu gà (chickpeas) và đậu trắng. Tuy văn
hóa ẩm thực của mỗi dân tộc có khác nhau nhưng một điều chắc chắn là tất
cả những loại đậu này đều tốt cho sức khỏe, giúp kéo dài tuổi thọ. Một
nghiên cứu trên gần 800 người có độ tuổi từ 70 trở lên cho thấy ăn 20g đậu
mỗi ngày sẽ làm giảm 8% nguy cơ tử vong trong suốt 7 năm liền theo dõi –
hiệu quả cao hơn cả dầu cá và
