Dược tính của tỏi
Chỉ số ORAC của tỏi nguyên tép thấp một cách đáng ngạc nhiên, nguyên
nhân là do hầu hết các tính năng chống oxy hóa trong tỏi bị "khóa chặt" ở
dạng hợp chất không mùi gọi là alliin. Khi xắt mỏng hoặc đập giập tỏi, alliin
được phóng thích và tương tác với một enzyme trong tỏi sinh ra một chất
độc đáo có tên allicin.
Allicin và các hợp chất lưu huỳnh – được hình thành khi đập giập tỏi – có
tính năng chống oxy hóa mạnh. Do đó, việc dùng tỏi thường xuyên sẽ giúp
chống lại bệnh xơ vữa động mạch.
Tỏi, một loại "thần dược" chống lão hóa!
Allicin là hoạt chất mạnh nhất và quan trọng nhất của tỏi, tạo nên mùi đặc
trưng cho tỏi. Do đó, càng xắt nhỏ hoặc đập giập, hoạt tính của tỏi sẽ càng
cao; tuy nhiên nếu đun nấu hoặc để càng lâu, hoạt tính này sẽ mất dần.
Allicin là một chất kháng sinh tự nhiên rất mạnh, mạnh hơn cả penicillin;
cho nên tỏi có khả năng ức chế sự phát triển của nhiều loại siêu vi và một số
loại nấm gây bệnh ở da.
Cholesterol
Ngoài tác dụng ngăn cholesterol "xấu" không bị oxy hóa, allicin còn ngăn
chặn các tế bào hấp thu cholesterol, giảm sản sinh cholesterol trong gan và
thúc đẩy quá trình thải các axit béo giúp hạn chế thêm chứng xơ vữa động
mạch. Ăn tỏi mỗi ngày giúp giảm hàm lượng cholesterol khoảng 10%.
Huyết áp
Chiết xuất từ tỏi có thể làm giảm huyết áp trung bình 16,3/9,3 mmHg – đủ
để làm giảm đến 40% nguy cơ đột quỵ. Điều thú vị là tỏi dường như không
