Loại dầu này được pha trộn giữa dầu tinh luyện với dầu nguyên chất nhằm
giữ cho dầu vẫn có mùi hương đặc trưng nhưng chất lượng thì phù hợp hơn
cho việc nấu nướng. Độ axit không được vượt quá 1,5%. Dù mùi hương
kém hấp dẫn hơn nhưng đây là loại dầu được dùng phổ biến nhất do giá cả
không quá đắt. Tuy nhiên, cần lưu ý là có nhiều loại dầu được chế biến bằng
lá ô-liu để cho ra màu xanh nhằm đánh lừa người tiêu dùng, nhầm tưởng đây
là loại dầu ô-liu cực nguyên chất.
Cách bảo quản dầu ô-liu
Dầu ô-liu rất nhanh bị biến chất. Hầu hết các loại dầu ô-liu đều sử dụng tốt
nhất trong khoảng một năm sau ép, nếu để lâu hơn thì sẽ sinh ra mùi hôi.
Dầu ô-liu cần được giữ ở chỗ mát, tránh ánh sáng mặt trời.
Nên mua loại dầu mới và tránh đựng dầu trong thùng lớn, đặc biệt là thùng
bằng thiếc hoặc nhôm. Có thể bảo quản dầu ô-liu trong tủ lạnh một thời gian
dài; dầu trở nên đặc khi ở nhiệt độ lạnh, nhưng sẽ chuyển về dạng lỏng khi
được giữ ở nhiệt độ phòng.
Sự lựa chọn lành mạnh
Nhờ sử dụng nhiều dầu ô-liu, cùng một số thành phần dinh dưỡng lành
mạnh khác, nên chế độ dinh dưỡng kiểu Địa Trung Hải giúp hạn chế hoạt
động của các gen liên quan đến sự phát triển chứng xơ vữa động mạch, giúp
kiểm soát đường huyết và có nhiều lợi ích khác đối với sức khỏe, gồm:
Huyết áp
Nhiều nghiên cứu cho thấy ăn nhiều dầu ô-liu sẽ làm hạ huyết áp. Những
người huyết áp cao dùng 30 – 40g dầu ô-liu trong chế biến thức ăn hằng
ngày sẽ giảm được ½ lượng thuốc chống cao huyết áp sau 6 tháng; và đến
80% không cần tiếp tục dùng thuốc điều trị sau đó (trong khi những người
sử dụng dầu hướng dương vẫn phải tiếp tục dùng thuốc điều trị). Hiệu quả
hạ huyết áp giúp làm giảm nguy cơ đột quỵ đến 70%.
