con cá vào một dung dịch tổng hợp rượu vang và nước, rồi rưới lên chúng
một loại nước sốt có lá sô thơm, rau mùi tây, húng tây, tỏi, tiêu và muối.
Bên dưới ngọn tháp phía Tây có một cái lò khổng lồ dùng để nướng bánh
mỳ đang rực đỏ. Trong ngọn tháp phía Nam có một lò sưởi thật lớn, trong
đó người ta đang đun những cái nồi lớn sùng sục và trở các xiên thịt nướng.
Những người chăn lợn vừa bước vào qua cánh cửa mở ra khu chuồng lợn
sau giáo đường, mang theo thịt heo vừa mổ. Chúng tôi ra ngoài cũng bằng
cửa đó để bước vào khuôn sân ở rìa phía Đông của bình nguyên, sát bức
tường, nơi có nhiều dãy chuồng. Severinus giải thích cho tôi biết dãy đầu là
chuồng lợn, rồi tới chuồng ngựa, chuồng bò, chuồng gà và sân có mái để
nuôi cừu. Phía ngoài chuồng lợn, các người chăn lợn đang khuấy một vại
lớn đựng huyết lợn, vừa mới mổ để huyết khỏi đông lại. Nếu khéo khuấy,
huyết sẽ lỏng trong vài ngày nữa, nhờ thời tiết lạnh, và họ sẽ dùng nó làm
tiết canh. Lúc quay vào Đại dinh và khi đi ngang qua nhà ăn, trên đường
đến ngọn tháp phía Đông, chúng tôi liếc nhanh vào phía trong. Nhà ăn trải
dài giữa hai ngọn tháp, trong ngọn tháp phía Bắc có một lò sưởi, ngọn tháp
kia có một cầu thang xoắn ốc dẫn lên phòng thư tịch trên lầu. Các tu sĩ
dùng cầu thang này để lên làm việc mỗi ngày hoặc họ có thể dùng hai cầu
thang khác, tuy không tiện lợi bằng, nhưng rất ấm áp vì được xây theo hình
trôn ốc bên trong lò sưởi này và trong lò bánh của nhà bếp. Thầy William
hỏi xem chúng tôi có thể gặp ai ở phòng thư tịch không, vì hôm đó là Chủ
nhật. Severinus mỉm cười đáp rằng, đối với tu sĩ dòng Benedict, công việc
chính là cầu nguyện. Vào chủ nhật, giờ đọc kinh kéo dài hơn, nhưng các tu
sĩ được giao công việc về sách vở vẫn làm việc vài giờ ở trên đó. Thường
họ dành thời giờ để trao đổi với nhau các nhận định, lời khuyên và tư tưởng
uyên bác, bổ ích trong Thánh kinh.
Chú thích
"Theatrum Sanitatis"
"De virtutibus herberum"
