năng theo kịp, hoặc cho đến khi cơ bắp và các tế bào trữ chất béo của
chúng ta trở nên miễn nhiễm; kết cục là mắc bệnh tiểu đường. Sau Arthur
Koestler, Paul Zimmet gọi lối sống thúc đẩy sự lây lan của bệnh tiểu đường
trong Thế giới Thứ nhất là chế độ "thực dân coca".
Trong Thế giới Thứ nhất ngày nay, chúng ta quá quen với việc thực phẩm
có sẵn mỗi ngày đến mức khó lòng tưởng tượng được sự biến động không
thể đoán trước giữa tình trạng thiếu lương thực - thường xuyên và sự dư
thừa lương thực - không thường xuyên đã tạo nên các mô hình sống của
gần như tất cả loài người trong suốt quá trình tiến hóa cho đến gần đây và
vẫn còn diễn ra ở nhiều nơi trên thế giới hiện nay. Tôi thường gặp phải
những biến động như vậy trong những chuyến nghiên cứu thực địa của
mình ở khu vực New Guinea vẫn còn đang sinh tồn bằng cách trồng trọt và
săn bắn. Ví dụ, trong một sự kiện đáng nhớ, tôi đã thuê 12 người đàn ông
để vác các thiết bị nặng cả ngày trên một đường mòn dốc đứng dẫn đến một
khu cắm trại trên núi. Chúng tôi đến trại trước khi mặt trời lặn, hy vọng sẽ
gặp được một nhóm khuân vác khác mang theo thực phẩm, nhưng thay vì
vậy họ đã không đến do không hiểu ý. Đối mặt với cơn đói, những người
đàn ông kiệt sức và không có thực phẩm, tôi tin mình sẽ bị hành hình. Vậy
mà, những người khuân vác cho tôi chỉ cười và nói: "Orait, i nogat kaikai, i
samting nating, yumi slip nating, enap yumi kaikai tumora" ("Được, vậy là
không có thức ăn, không sao, chúng tôi sẽ ngủ với bao tử rỗng tối nay và
đợi đến ngày mai để ăn"). Ngược lại, vào dịp khác khi lợn được giết mổ,
bạn bè New Guinea của tôi đã ăn uống suốt nhiều ngày, sự tiêu thụ thực
phẩm đó đã làm tôi sốc (tôi từng được bạn bè xem như cái thùng không đáy
trước đây) và một số người thậm chí bị ốm vì ăn quá nhiều.
Bảng 11.2. Ví dụ về sự ham ăn khi thức ăn có sẵn dồi dào
Daniel Everett (Đừng ngủ, Có rắn, trang 76-77): "Họ [những người thổ
dân Pariha ở Nam Mỹ] thích ăn uống. Bất cứ khi nào có thức ăn có sẵn
