Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
–
–
U
U
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
v
v
ú
ú
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 129
con không ăn loại đậu nành. Nguồn tài liệu:
tác gủa S. Barner, “Đậu nành, ngăn ngừa các khối u ở
vú dưới hình thức ung thư vú” tại Parcia, chất gây đột biến và chất gây ung thư trong khẩu phần ăn”
(Nhà xuất bản Wiley – Liss, New York, 1990) trang 239 – 253.
Trong một cuộc diễn thuyết trƣớc Hội Ung Thƣ Mỹ, một nhà nghiên cứu thuộc đại học
Alabama ở Birmingham đã thuyết trình rằng những con chuột đƣợc cấp một khẩu phần ăn giàu
chất đậu nành sẽ mắc bệnh ung thƣ ít hơn những nhóm chuột khác.
Tiến sĩ Stephen Barner cũng cho rằng các nhà khoa học hiện nay đang thu thập và giải
thích những loại đậu nành khác cũng nhƣ những món làm từ đậu nành, gồm đậu phụ, tƣơng nén,
tƣơng đặc miso, để chứng minh đậu nành có thể ngừa sự phát triển của khối u nhƣ thế nào.
Nguồn tƣ liệu:
“Đậu phụ: vai trò của đậu nành trong việc phòng ngừa ung thư vú” Oucology Tines,
tháng 7 – 1990.
Tại một xƣởng nhỏ do tổ chức có tên là NCI đã tài trợ để nghiên cứu về vai trò của những
món đậu nành dùng ngừa bệnh ung thƣ, các nhà nghiên cứu y khoa đã đƣa ra những bằng chứng
cho thấy đậu nành và những sản phẩm đặc chế từ đậu nành có thể ngăn ngừa sự xuất hiện của
căn bệnh ung thƣ ở những con vật nuôi trong phòng thí nghiệm. Các nhà nghiên cứu cho rằng:
“Sự thống nhất ý kiến của buổi họp đó chính là nhờ có nhiều dữ kiện hữu ích đã chứng minh cho việc
nghiên cứu về mối liên hệ giữa việc hấp thụ đậu nành vào cơ thể và nguy cơ ung thư ở người”.
Nguồn tƣ
liệu:
tác giả Mark Messina và Stephen Barner, “Vai trò của những sản phẩm đậu nành trong việc giảm
nguy cơ ung thư” - Báo cáo của Viện ung thư quốc gia số 83, trang 541 – 546.
Những cuộc thử nghiệm tia X cỡ mạnh, bao gồm các thử nghiệm dạ dày, ruột non và thịt
bari hậu môn, đặc biệt làm tăng nguy cơ mắc ung thƣ vú ở phụ nữ, họ mang trong mình một loại
gen đặc biệt. Loại gen này chỉ có trong khoảng hơn 1 triệu phụ nữ Mỹ. Nguồn tƣ liệu:
tác giả M.
Surift, “Mức độ ung thư trong 161 gia đình bị ảnh hưởng bởi mất điều hòa giãn mạch”. Báo Y khoa của
New England số 325 (1991) trang 1831 – 1936.
Năm 1993, các nhà khoa học đã thảo luận rằng, khẩu phần ăn giàu đậu nành, đặc biệt là
súp tƣơng miso tạo ra genistein. Đây là một chất tự nhiên có thể ngăn cản sự phát triển của
những mạch máu nuôi khối u. Những nhà nghiên cứu thuộc đại học Hospital tại Heidelberg,
Đức, đã thuyết trình rằng genistein cũng ngăn cản những tế bào ung thƣ sinh trƣởng và có thể có
những tác dụng quan trọng trong việc phòng chống và điều trị những khối u xơ ác tính ở não, vú
và tuyến tiền liệt. Nguồn tƣ liệu:
“Các nhà hóa học nghiên cứu tại sao rau củ có lợi cho chúng ta”.
Báo New York Times, 13/4/1993.
Chẩn đoán
Phần lớn các bƣớu ở ngực đƣợc các phụ nữ hoặc ngƣời thân của họ khám phá nhờ nhịp tim
đập. Mặc dù 80% các loại bƣớu đều lành tính nhƣng các bác sĩ lại muốn rọi tia X vào mô mềm để
khám toàn vùng ngực, gọi đó là chẩn đoán ngực. Nếu các bác sĩ vẫn chƣa khẳng định tính độc hại
thì một sinh thiết sẽ đƣợc tiến hành để quyết định sự phát triển đó là u nang hay ung thƣ. Các cuộc
