Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
–
–
U
U
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
v
v
ú
ú
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 127
năm sau. Đây là thời kỳ tụt hậu thiếu thốn trong vấn đề ăn uống và xuất hiện căn bệnh. Nguồn tƣ
liệu:
“Những khuynh hướng ăn kiêng và tử vong do ung thư vú ở Anh và xứ Wales, giai đoạn 1928 –
1977” tác giả D. M. Ingram. Sách Dinh dưỡng và ung thư, số 2 (1982) trang 75 – 80.
Trong cuộc thí nghiệm năm 1984 tại trƣờng sức khoẻ cộng đồng Harvard, những con vật
nuôi trong phòng thí nghiệm theo chế độ ăn kiêng với 5% Laminana (phổ tai, rong biển). Cuộc
thí nghiệm đã chứng minh rằng sau này những con vật ấy ít bị ung thƣ tuyến vú hơn những con
khác. Một nhà nghiên cứu đã kết luận
“Rong biển đã chứng tỏ khả năng chống lại các khối ung thư
qua những cuộc thử nghiệm với động vật”
. Theo kết quả này, rong biẻn có lẽ là một yếu tố quan
trọng để giải thích tỉ lệ ung thƣ hạ tại Nhật Bản. Ung thƣ vú cho tỉ lệ hạ 3 lần trong những phụ
nữ Nhật ở giai đoạn tiền mãn kinh và tỉ lệ hạ 9 lần trong số phụ nữ sau mãn kinh khi so với phụ
nữ Mỹ. Mức độ thấp của sự bài tiết một số chất độc hại đã gây nên ung thƣ.
Và rồi có lẽ mức tiêu thụ ít các thức ăn hàng ngày có chất chống ung thƣ đã làm hạ mức độ ung
thƣ. Nguồn tƣ liệu:
“Rong biển trong việc ăn kiêng”. Phổ tai (Daminana) và “các chất gây ung thư vú ở
chuột”. Sách nghiên cứu ung thư số 44, tác giả J. Teas, M. L. Harbinson và R. S. Gelman, trang 2758 – 2761.
Trong một bài nghiên cứu qua một cuộc thí nghiệm lớn tại Pháp năm 1986, xuất bản năm
1986, về hàng ngàn phụ nữ cho thấy nguy cơ gia tăng ung thƣ vú là do hấp thu những sản phẩm
từ sữa vào cơ thể. Phụ nữ ăn pho mát thƣờng xuyên có nguy cơ mắc bệnh cao hơn 50% so với
những ngƣời không ăn pho mát. Những phụ nữ uống sữa thƣờng xuyên cũng có nguy cơ nhiễm
bệnh cao hơn 80%.
Nguồn tài liệu: “Việc tiêu thụ các sản phẩm sữa và rượu qua một cuộc nghiên cứu
về căn bệnh ung thư vú” tác giả M. G. Le. Báo của Viện ung thư quốc gia số 77 trang 633 – 636.
Ở Nhật, năm 1987 trong một cuộc thí nghiệm gồm những cuộc kiểm nghiệm trên 6 nhóm
chuột cái đã cho thấy thêm rong biển vào khẩu phần ăn có một hiệu quả quan trọng đối với việc
giảm ung thƣ vú. Các nhà điều tra đã thuyết trình rằng:
“Mức độ ung thư là 35% (7/20 con), và 50%
(9/18 con) đối với những nhóm chuột được nuôi bằng rong nori, phổ tai và những dạng khác như phổ tai.
Trong khi đó mức độ ở nhóm ăn tự do là 69% (20/29 con). Sự phát triển khối u cũng chậm lại trong nhóm
chuột ăn rau củ và trọng lượng của khối u cũng thấp hơn”
. Nguồn tƣ liệu:
“Hiệu quả của rong biển trong
việc giảm ung thư vú ở chuột”. Những bức thư về ung thư số 35, trang 109 – 118, tác giả Ichiro Yamamoto.
Trong một cuộc nghiên cứu y khoa ở Trung Quốc năm 1988, các nhà nghiên cứu nhận thấy
rằng ngƣời mẹ cho con bú càng lâu thì bà ta càng ít bị ung thƣ vú. MiniYu, giáo sƣ khoa phòng
bệnh tại Đại học Nam California ở Los Angeles, đã nghiên cứu hơn 500 phụ nữ Trung Quốc bị ung
thƣ và 500 phụ nữ khoẻ mạnh khác ở Thƣợng Hải. Trung bình ngƣời phụ nữ cho con họ bú tổng
cộng 9 năm, là mức bình thƣờng ở Trung Quốc, Yu cho rằng:
“Chúng tôi tin rằng với khoảng thời
gian cho con bú dài như thế sẽ có thể bảo vệ đối với phụ nữ Mỹ”.
Nguồn tài liệu:
“Nuôi con bằng sữa mẹ
là tránh được nguy cơ ung thư cho mẹ lẫn con”, báo của Viện ung thư quốc gia số 80, trang 1362 – 1363.
Thực phẩm làm từ sữa có lẽ là yếu tố nổi bật nhất trong việc phát triển ung thƣ vú. Cuộc
nghiên cứu năm 1989 với 250 phụ nữ mắc bệnh ung thƣ ở phía tây bắc tỉnh Vercelli, Ý, đã cho
thấy rằng những ngƣời này hay tiêu thụ một số lƣợng lớn sữa, pho mát nhiều chất béo, bơ nhiều
hơn so với 499 phụ nữ khoẻ mạnh cùng lứa tuổi ở Ý và Pháp. Nguy cơ ung thƣ vú tăng gấp 3 lần
trong những phụ nữ tiêu thụ khoảng 1/2 lƣợng calo của họ là chất béo, 13 – 23% lƣợng calo là
